古色古香的有家小院：品味黔东地道美味

在铜仁老街的一个转角处藏着一家古色古香的小院，这里青瓦木梁，灶火常燃，炊烟漫卷。这家名为“有家小院”的餐厅用山野馈赠的食材烹饪出记忆中的家常味道，邀请每一位顾客品尝这份独特的乡愁。

让我们一起走进这间充满故事的小院，探索那些匠心独具、让人难以忘怀的菜肴：

招牌黔味·匠心烹制

干锅牛背筋: 这道菜选用新鲜黄牛肉中的牛背筋部分，经过长时间文火慢炖直至软糯弹牙。搭配上精心制作的糍粑辣椒和花椒，再加上洋葱、芹菜等蔬菜爆炒收汁，这锅沸腾着铜仁人最爱的韧劲与香辣，让人回味无穷。

糟辣鱼: 使用乌江中的鲜活鱼类现杀处理，裹上面团后放入秘制红酸汤糟辣椒中焖烧入味。姜蒜的加入使得整道菜更加香气扑鼻、口感鲜嫩，酸辣适口的味道能够唤醒每一位食客的味蕾。

凉拌莴笋丝: 选用铜仁本地出产的新鲜莴笋切成细丝，淋上一层糊辣椒油，并撒入少许木姜子碎提香。这道菜以其独特的清新口感和酸辣味道成为餐桌上不可或缺的小吃之一。

双味排骨江湖:

• 香辣排骨: 选用优质仔排先经过油炸锁住肉质的香气，再与糍粑辣椒以及蒜苗一同快炒至熟透。这道菜以其浓郁的辣香味而著称。
• 糖醋排骨: 另一道经典之作则是将排骨裹上一层琥珀色的老冰糖衣，并淋上陈醋制成。甜酸相间的口感是孩子们的最佳选择。

素味清欢:

• 炒油菜薹: 使用猪油旺火爆炒，将嫩绿的油菜薹与蒜香完美结合，展现出春天山野的气息。
• 酸辣土豆丝: 高山上种植的铜仁土豆切成细丝后搭配糟辣椒和白醋烹制而成。这道菜以其独特的酸辣口感深受食客们的喜爱。

黄焖牛脚: 牛脚斩成小块，经过焯水去腥处理后再与豆瓣酱及多种香料一同慢炖至汤汁浓郁、肉质软烂。最后加入青红椒提色收汁，这道菜的美味让人忍不住多喝几碗米饭。

在“有家小院”，每一口菜肴背后都蕴含着对外婆手艺传承的情感以及对大自然馈赠食材的敬意。木桌竹椅、粗瓷碗碟搭配一壶刺梨酒和窗外飘来的桂花香，营造出一种温馨而舒适的家庭氛围。

温馨提示：这里的每一道菜都会根据季节的不同更换新鲜食材，但不变的是那份匠心独具的手艺与用心。

“有家小院”不仅仅是一家私房餐厅，它更像是每一个漂泊异乡者心中寻找的味觉故乡。在这里，你可以品尝到最地道、最有故事的铜仁风味美食。

(责任编辑：佚名)