红豆糯米饼是一道软糯香甜的中式点心，外皮微脆，内馅红豆绵密

红豆糯米饼是一道深受大家喜爱的传统中式甜品，它的外皮微脆香糯，内馅绵密甜美，特别适合作为早餐或下午茶的美味选择。今天就来分享一下如何在家轻松制作这款软糯可口的红豆糯米饼。

首先，我们需要准备以下食材：

- 糯米粉：150克

- 牛奶：200毫升

- 细砂糖：10克（可根据个人口味调整甜度）

- 蜜红豆：适量

辅料方面，我们需要一些食用油用于煎制。

接下来是制作步骤：

调面糊：

将糯米粉倒入大碗中，分次加入牛奶并不断搅拌至无颗粒状，形成类似于酸奶的流动面糊。随后加入细砂糖，充分搅拌均匀后静置10分钟，让面糊更加顺滑。

煎制过程：

首先，在平底锅内刷上一层薄油，并用小火预热。然后将一半的面糊倒入锅中，轻轻转动锅子使面糊均匀铺开成圆形。接着撒上约2勺蜜红豆，再覆盖剩余的面糊。

待底部凝固、边缘微黄时（大约3分钟），小心地翻转饼皮，并在另一面继续煎至金黄色酥脆为止，整个过程需要5到6分钟左右的时间。

出锅切块：

煎好的红豆糯米饼盛出来稍微放凉后就可以切成三角形或者小方块了。这样一道美味的甜品就完成了！

这里还有一些制作过程中的关键技巧：

• 面糊的稠度：根据不同的糯米粉吸水性调整牛奶量，理想的面糊应该可以缓慢滴落。

• 火候控制：在整个煎制过程中都要保持小火，以防止外皮烧焦而内里未熟透。

• 防粘小窍门：

  • 在锅底刷一层薄油或使用不粘锅
  • 翻面时用两把铲子辅助，避免饼体断裂

• 馅料选择：除了蜜红豆外，还可以尝试豆沙、椰蓉或是芝麻等不同口味的甜馅。

食用建议：

• 直接享用：口感软糯香甜，搭配豆浆或茶更佳。
• 蘸料升级：撒上白糖、蜂蜜或者炼乳，让风味更加丰富多样。
• 冷藏保存：未吃完的红豆糯米饼可以放在冰箱里存放两天左右，再次食用时用平底锅煎至回软即可。

希望这个食谱能帮助大家在家中轻松制作出美味可口的红豆糯米饼。如果需要更多创意或特殊版本（如低油版、无麸质版等），欢迎随时提出您的需求！

(责任编辑：佚名)