糖醋类的菜肴，酸酸甜甜，红亮诱人，最搭年夜饭餐桌赞

糖醋类的菜肴，酸酸甜甜，红亮诱人，最搭年夜饭餐桌[赞]

今天做的这款糖醋虾球，借鉴了凤尾虾球的造型，更加漂亮，调味配菜用到了冠利的葡萄醋、辣椒酱和红椰菜，味道更胜一筹，用果醋做出来的糖醋汁，感觉更加醇香可口。

【食材调料】

鲜虾：8个 冠利红椰菜：适量

油：适量 玉米淀粉：适量

盐：少许

料汁用到：

番茄沙司：2勺 冠利辣椒酱：2勺

白糖：1勺 冠利葡萄醋：2勺

水： 5勺 盐：一点点

淀粉：少许

【具体做法】

1、选择大一点的鲜虾，去头去皮留尾巴，刨开背部取出虾线，在头的部分中间切一小口，便于虾尾穿过，形成虾球。

2、腌虾，只需要放一点点盐，抓匀后腌制5~10分钟，无需额外加调味料，保持虾的鲜甜味。

3、调碗汁，按照配料表里的剂量，参考图7调一个碗汁，备用。

4、取一些红椰菜摆在盘底，起到配色和搭配口感、口味的作用。

5、腌好的虾穿成虾球，裹上一层干玉米淀粉。

6、起锅做油，油温烧到五成热，筷子放进去，周围冒小泡时，下入虾球，中火炸1～2分钟即可。想让虾球更酥脆些，可以将油温升高后再复炸一次。

7、制作糖醋汁，炒锅里放少许油，倒入调好的碗汁，不停搅拌至汤汁浓稠时关火。

8、为了保持虾球的漂亮造型，拿起每一个虾球，在糖醋汁里蘸上汁后放在红椰菜上即可。

一定要趁热吃哦！

【小贴士】

1、虾最好选择大个头的，口感、味道、卖相都更好。

2、在炸之前可以将虾尾分开，这样做出来造型更美观。

3、炸的时候要一个一个下进去，要用筷子摁在底部，帮助定型后再松开，保持虾球形状和底部平整，便于摆盘。

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(责任编辑：佚名)