烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系

在广东省，有一道广为人知的传统名菜——烧鹅，它属于粤菜系中的佼佼者。选用优质的乌鬃鹅，经过精心处理后，吹气、涂抹五香料、缝合、烫皮、冷却、糖水腌制，再晾干后进行腌制，最后在烤炉中慢火烤至金黄，切块上桌，令人垂涎欲滴。

烧鹅的特点在于其独特的烹饪技巧，使鹅肉保持皮脆肉嫩，骨香且肥而不腻。若佐以酸梅酱，更是增添了一丝别样的风味，让人回味无穷。广东各地都有各自的特色烧鹅，如广州市黄埔区的深井烧鹅，以其地道、接地气的味道深受百姓喜爱；江门市新会区古井镇的古井烧鹅，则传承南宋宫廷秘法，历经七道工序，由经验丰富的厨师制作出枣红色外皮与鲜甜肉质的独特口感，成为广东烧鹅中的佼佼者。再如深圳光明区的公明烧鹅，金黄透亮，皮脆肉嫩，虽看似肥腻，实则香醇可口，是当地的一大美食名片。

每一款烧鹅都有其独特的烹饪技艺和风味，它们不仅是餐桌上的美味佳肴，更是广东饮食文化的重要组成部分，吸引着无数食客前来品尝。

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