成都探店|寻味川乡记忆，家常菜首选

【成都探店 | 品味四川情怀，地方美食之选】

我认为在这个世界上，唯有美味的食物是值得我们去追寻的。

不论一个人身在何方，

家乡的味道总是难以忘怀。

作为四川人，最留恋的就是那浓郁的地方风味。

这次探访了一家位于成都武侯区红牌楼广场的川乡记忆百姓家常菜馆。

这家店主打的是「小河帮」川菜。

说起这个流派，有必要向大家介绍一下川菜的主要分类：

「上河帮」川菜：主要集中在四川西部成都和乐山地区；

「小河帮」川菜：以自贡为中心的盐帮菜系，包括宜宾、泸州及内江等地特色；

「下河帮」川菜：则主要是重庆江湖菜以及万州的大碗菜。

这家店的位置不是很容易找到，尽管它靠近红牌楼地铁站附近，但并不容易从外面一眼就能看到。

(我猜大概是因为美味需要我们去发掘吧[大笑])

店内装修风格简约且富有地方特色，充满了家的感觉。服务员们的热情服务让人一进门就感到亲切与舒适。

菜品介绍：

鲜椒牛蛙

这道菜的牛蛙切得大小均匀，入味十足，口感非常细腻嫩滑，Q弹爽口。

可能会有一点微辣的味道，因为青红辣椒放了不少。这也是小河帮菜肴的特点之一。

鱼香茄子

虽然是一道简单的素菜，但是它的味道却十分独特，尤其是鱼香味型的精髓所在。

没有鱼肉，但你依旧能品尝到那独特的鱼香气息，咸鲜中带着一丝油脂香，非常开胃。

水煮牛肉

这道菜的味道和色泽都非常诱人，牛肉的质地十分嫩滑，辣味与牛肉香气交织在一起，瞬间唤醒你的味蕾。

(其实店里的招牌菜是耙泥鳅，但我个人不太敢尝试就没有点它，不过听其他人说味道很不错)

豌豆尖汤

四川人对于豌豆尖的烹饪方式大多都是用来做汤品。

这道绿色蔬菜不仅营养丰富而且健康美味。这家店的分量很足，一碗豌豆尖足足一大碗。

食物是生活中不可或缺的一部分。

味道是一种记忆。

而这样的地道风味，对于远离家乡的人来说，也许就是一种亲切感和家的味道。

这也是美食存在的真正意义所在。

(责任编辑：佚名)