尝试超多次，最后成功复刻透油皮酱肉小笼包

经过多次尝试，我终于成功复刻了这种透油皮的酱肉小笼包。这个过程没有需要揉面和擀皮的步骤，直接将蓬松暄软的小笼包选一笼一笼地吃起来真的太好吃了。

今天，我会为大家提供一个详细版的教程。在制作过程中，可以直接使用五花肉，然后放入葱、蒜一起搅碎，这样可以保留一点颗粒感，吃起来更香。

首先，我们需要取一半的肉馅放进锅里炒一下，直到变色之后，油脂都出来了。然后，我们开始调味，将甜面酱加入肉酱中，使整个肉酱的风味更加浓郁一点。如果喜欢吃辣的，还可以加上一勺辣椒面。

肉酱与另外一半的肉混合后，熟肉部分有肉酱的香味，而生肉部分可以让整个肉馅会更嫩一点。调好后的肉馅记得冷藏，以便于凝结和保存。

接下来是面团的部分。按照屏幕上的配比，将面粉、水等原料混合在一起。这道面团的水分很大，因此不需要上手揉，直接放在温暖的地方，让它醒发至一倍大。

面团发好后，我们使用筷子搅一搏排气，然后将面团从盆里转移到另一个容器中。稍微的揉两下后，就可以分成小剂子，或者直接用手揪也可以的。

冷藏后的肉馅表面会有一层猪油，这样它凝结的状态会更好。包面团揪成一个小剂子之后，直接按扁，然后将馅料填入其中。再给它收口，使整个小笼包形成完整的外观。

最后一步是二次醒发半个小时，让面团明显的变大。当准备好时，就可以上锅开蒸了。经过一定时间后，好的时间到了，小笼包白白胖胖的，底部直接透油，看着就巨香，而且虽然我们没有揉面，但口感吃起来非常的暄软，一口一个，真的比早餐店还好吃！

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(责任编辑：佚名)