碳水天堂来袭！揭秘秘制扬州炒饭，一口入魂，幸福感爆棚！

惊艳！这碗扬州炒饭，每一口都让人陶醉在碳水天堂中。

大家好，我是[美食TT]，一位对美食充满热情、立志遍尝天下美食的吃货博主。今天我要分享给大家的是我精心准备的扬州炒饭秘籍。丰富的食材，层次分明的口感，松散的米饭粒粒分明，鲜香四溢，每一口都是满满的幸福感，保证你一试难忘！

扬州炒饭的灵魂在于其丰富多样的食材与米饭的完美融合，以及火候的精准掌握。

新鲜的虾仁、醇厚的火腿和清爽的蔬菜，与颗粒分明的米饭搭配，经过猛火快炒，每一粒米饭都裹满了食材的鲜香，瞬间唤醒你的味蕾！

【食材准备】

• 隔夜米饭300克（隔夜米饭水分蒸发，颗粒更干爽，炒出来不会粘连，是炒饭的最佳选择）
• 新鲜虾仁100克（肉质紧实弹牙，为炒饭增添鲜美口感，提前挑去虾线）
• 金华火腿50克（选用上乘的金华火腿，切成小丁，咸香醇厚）
• 鸡蛋2个（打散备用，炒出的鸡蛋蓬松柔软，增加营养和口感）
• 胡萝卜30克（切丁，颜色鲜艳，增添营养，胡萝卜素满满）
• 青豆30克（鲜嫩清甜，注入清新气息，速冻青豆需提前解冻）
• 玉米粒30克（香甜可口，丰富口感，新鲜或罐头玉米粒均可）
• 葱花适量（出锅前撒上，增添葱香，画龙点睛）
• 盐5克（调味，根据个人口味调整）
• 生抽15克（提鲜上色，让炒饭色泽诱人）
• 蚝油10克（增添醇厚鲜味，提升炒饭风味）
• 食用油适量

【烹饪步骤】

1. 处理食材：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟；火腿、胡萝卜切成小丁，与青豆、玉米粒一起焯水3-5分钟，捞出沥干水分。这一步能让食材初步断生，方便后续炒制。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋蓬松成型，盛出备用。炒鸡蛋时火要稍大，动作要快，这样炒出的鸡蛋才鲜嫩。
3. 炒虾仁：锅中再倒少许油，放入腌制好的虾仁，小火煎至两面变红，盛出备用。虾仁煎制时间不宜过长，以免变老。
4. 炒饭调味：锅中留底油，放入葱花爆香，加入隔夜米饭，用铲子压散翻炒。倒入15克生抽、10克蚝油、5克盐，翻炒均匀，让米饭充分吸收调料。此时米饭会变得油亮有光泽，香味四溢。
5. 食材融合：加入炒好的鸡蛋、煎好的虾仁、火腿丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒，继续翻炒2-3分钟，让所有食材均匀混合，每一粒米饭都裹满食材的鲜香。
6. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀，关火盛出。一碗热气腾腾、香气扑鼻的扬州炒饭就大功告成，满满一大盘，绝对能满足你的味蕾！

【独家小贴士】

• 炒饭的油可以稍微多一点，这样炒出的米饭更香，但不要过量，以免油腻。
• 炒米饭时用中火，不断翻炒，避免米饭粘锅。如果感觉米饭太干，可以适量加一点温水。
• 可以根据个人口味加入一些肉松、榨菜等，增添独特风味。

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(责任编辑：佚名)