潮汕传统美食：洪阳肉脯手工制作全过程揭秘

欢迎观赏我的日常生活Vlog。清晨时分，老方提议带着我到市场购买一些新鲜的猪肉，让我们一起探索制作潮汕传统美食——洪阳肉脯的过程吧。

首先，我们从挑选前腿肉开始，将多余的白肉部分割离出来，这样回家后操作会更加便捷。在等待老方细心拆分的同时，我负责监督整个流程，直到他完成了这一步骤，我们可以启程回去了。老方叮嘱我先将猪肉带回家，他自己还要去采购一些额外的物品。夏日炎炎，总算把猪肉安全送到了家中。

回到家里后，我们遵照老方的指示，将肉放在笼椅脚上进行初步处理。等待的同时，他继续忙碌着准备其他材料。开始制作了！让我们一起见证这道传统美食的手工制作过程。 在准备阶段，老方使用手工方式切割猪前腿肉，这种肥瘦相间的肉质非常适合做年批肉（即手工切制的猪肉干）。另外，也有专门针对那些偏好纯瘦肉的人士——这就是猪里脊肉。只见他将肉切成薄片，手工切割的过程占据了大部分时间。 有时候，由于天气原因或精力有限，一天最多只能处理十几斤的肉。现在，我们来到腌制阶段：加入白糖、食盐、川椒和黑胡椒等调料，再洒上少许酒，然后彻底搅拌均匀。接下来，腌好的肉需要平铺在某个地方晾晒，但具体过程并未详细展示。

接下来是阳光下的干燥过程——老方会不时检查肉干的状况，直到水分完全蒸发。完成日晒后，将肉干从笼椅上取下，并放置于一旁的大锅中，至此，大部分准备工作基本完成。

最后一步：油炸。热油锅中放入肉脯（即干燥的猪肉片），快速翻动至表面金黄酥脆。 潮汕洪阳肉脯，这份承载着广东地方风味的传统美味，从选材、切割、腌制到日晒和最终油炸，每一步都蕴含着匠人的智慧与对食物的热情。这就是我们共同探索制作的过程。

(责任编辑：佚名)