烤蛋糕好吃有诀窍，蓬松暄软不开裂不塌陷，解馋，简单易做的好食谱！

烤蛋糕的诀窍在于使用正确的方法和材料。按照以下步骤制作，可以得到蓬松暄软、不开裂不塌陷的蛋糕。

首先，准备以下食材：鸡蛋5只，面粉120克，纯牛奶225毫升，植物油40克，白糖60克，白醋半茶匙。

第一步是打蛋清。在两个无水无油的汤盆中，将鸡蛋打入其中。分开蛋黄和蛋清，在蛋清中加入半茶匙白醋，再放入1/3的白糖，然后用电动工具或打蛋器慢速打发至起鱼眼泡，接着再放入剩下的白糖继续打发，直到蛋清纹路清晰。

第二步是准备蛋黄糊。在蛋黄中加入225毫升纯牛奶和40克植物油，然后用蜜筛筛入120克干面粉，翻拌均匀至变成顺滑无颗粒的蛋黄面糊。

第三步是混合蛋清和蛋黄糊，将一半的蛋黄面糊倒入打发的蛋清中，用勺子翻拌均匀，然后将混合好的蛋糕糊倒入装有另一半蛋黄糊的盆中，再次翻拌均匀。这个过程不能搅拌，否则会消泡导致蛋糕质量下降。每次翻拌尽量翻到底，以确保彻底翻拌均匀。

第四步是准备模具。在一个8寸的模具上刷上一层植物油，将混合好的蛋糕糊倒入其中，然后提起震一震，取出里面的起泡。

第五步是烤蛋糕。在160°烤箱中预热5分钟后，将蛋糕放入烤箱内烤40分钟左右，直到表面焦香。烤好后焖5分钟即可出炉。出炉后放凉至不烫手之后，给蛋糕脱模，再切成小块就可以开吃了。

这样一道做法见到，好吃又解馋的【烤蛋糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

(责任编辑：佚名)