辽宁位于中国东北地区，饮食文化融合了满族、朝鲜族、汉族等多元风味

辽宁省地处中国的东北部区域，饮食文化汇聚了满族、朝鲜族及汉族等多元化的风味特色。既有东北菜系的独特豪迈气息，也蕴含着沿海地区海鲜的鲜美香气。

### **1. 沈阳老边饺子**

- **特点**：这是一道拥有超过百年历史的传统名吃，以其独特的“煸馅”工艺而闻名。将肉馅先进行煸炒后再包制，皮薄馅嫩，汁水丰富饱满。推荐尝试三鲜馅和酸菜猪肉馅。

- **起源故事**：创立于1829年，至今依然是沈阳非物质文化遗产的一部分。

### **2. 大连海鲜**

- **招牌菜品**：

- **咸鱼饼子**：使用腌制的海鱼（如鲅鱼）搭配玉米面饼子，口感酥脆咸香。

- **海胆水饺**：大连地方特色小吃之一，利用新鲜的海胆作为饺子馅料，味道鲜甜浓郁。

- **焖子**：采用地瓜粉制成的独特美食，煎至表面焦脆后淋上麻酱和蒜汁，是街头小吃中的佼佼者。

### **3. 锦州烧烤**

- **特色**：锦州烧烤代表了东北地区烧烤的精髓，“万物皆可烤”是对它的最佳描述。主要以小串为主（如羊肉串、排骨串），调料丰富多样，炭火香气十足。推荐尝试烤鸡爪、烤蚕蛹和烤羊腰。

### **4. 锅包肉**

- **辽宁风味**：外酥里嫩的经典菜肴，传统的做法是用糖醋汁进行调味，而部分创新的做法则加入了番茄酱调色。酸甜开胃的口感非常受欢迎，在沈阳的老字号餐馆（如“宝发园”）可以品尝到最地道的味道。

### **5. 酸菜白肉血肠**

- **特色**：这是满族的传统菜肴，将炖煮好的五花肉和猪血肠与酸菜一起烹制而成。汤汁浓郁，味道醇厚，是冬季暖身的佳品，通常搭配蒜泥酱油食用。

### **6. 抚顺麻辣拌**

- **起源**：这种美食在校园周边兴起并迅速流行起来，类似于麻辣烫但不含汤底。采用土豆、豆皮和丸子等食材，拌入酸甜麻辣酱料中，口味独特且可自行调整糖分或辣度。

### **7. 熏肉大饼（沈阳）**

- **组合**：将熏制的猪肉（肥瘦相间）夹在酥脆的油饼之中，并配上葱丝和甜面酱，层次分明。其中，“李连贵熏肉大饼”是该美食最著名的选择之一。

### **8. 海城馅饼**

- **特点**：鞍山海城的地方特色小吃，其面皮薄如纸张，馅料饱满（牛肉、韭菜和鲅鱼等），煎至金黄，油而不腻。

### **9. 雪绵豆沙**

- **特色**：这是一道传统的满族甜点，以蛋清打发裹住豆沙后进行油炸，形状如雪球般洁白细腻。口感绵软，撒上白糖食用更加美味。虽然现在较为少见，但绝对值得一试。

### **10. 小鸡炖蘑菇**

- **辽宁风味**：这道菜选用本地的榛蘑和散养鸡肉进行烹制，使得蘑菇的香气充分融入汤汁之中，搭配粉条吸收精华后更是美味。无论是家庭聚会还是宴请宾客都非常适宜。

### **其他推荐**

- **铁锅炖**：将大鹅、鱼或排骨与玉米饼一同炖煮，完美体现了东北菜系的豪迈风格。

- **大连炒焖子**：一款深受人们喜爱的街头小吃，焦香软糯的味道令人回味无穷。

- **西塔大冷面（沈阳）**：融合了朝鲜族风味的大冷面，面条筋道爽滑，搭配辣白菜和牛肉片食用更佳。

### **辽宁美食特色**

- **多样性**：满族、朝鲜族及汉族的饮食文化相互交融，形成了独特的风味。

- **地域性**：沿海地区以海鲜为主打，中部擅长炖煮类菜肴，而西部则因烧烤闻名。

- **季节变化**：冬季主打酸菜和炖菜等暖身佳肴；夏季则是冷面、凉拌菜品大行其道。

来到辽宁旅游时，不妨从当地的夜市（如沈阳兴顺夜市、锦州凌河夜市）开始你的美食探索之旅，感受最地道的市井烟火气息！

(责任编辑：佚名)