难忘的莱州特产：独具风味的家乡面食

在众多莱州人的心中，有一种面食是难以忘怀的，它是莱州独有的特色小吃。

对于每一个莱州人来说，从小到大都品尝过包袱火烧，谁没有聆听过火烧铺里的嗞喇声呢？又有谁能忘记包袱火烧那独特的咸、香、酥、脆、软、韧、甜的味道呢？虽然没有人能够确切地解释为什么莱州人对这小小的火烧情有独钟，但老人们都清楚，自羊汤流行以来，火烧铺便与羊汤铺相伴而生。在古老的掖县美食传统中，羊汤享有盛名，而与之搭配得最为绝妙的便是包袱火烧。

关于包袱火烧的由来，是因为其外形酷似古人包裹衣物所用的包袱，因此得名。人们将烤制火烧的过程称为“打”，而包袱火烧的制作工艺颇具讲究。

崔师傅今年已73岁高龄，制作包袱火烧已有四十余载。至今他仍坚持使用传统的古法制作包袱火烧。所谓的古法，即是指烤炉，崔师傅所用的烤炉是一种古老的土锅，已经使用了20多年。崔师傅的包袱火烧之所以美味可口，是因为他在制作过程中先将做好的火烧放入蒸笼中蒸制，然后再送入烤炉进行烤制，这样面与火的充分接触使得烤出的火烧更加香美。

古法制作的包袱火烧外皮酥脆，内瓤松软，品尝起来既有面的香甜，又有椒盐的咸鲜，让人回味无穷。在小言拍摄期间，许多街坊邻居纷纷来到崔师傅的店铺购买包袱火烧，他们都表示非常喜爱这种美食，在他们心中，这便是老掖县的味道。

(责任编辑：佚名)