如何做出超好吃的番茄鸡蛋面？分享多年心得和技巧

综合多年烹饪经验和网上搜集的各种小技巧，我找到了制作美味番茄鸡蛋面的最佳方案。

所需材料包括：1-2个西红柿、2克白砂糖、2个鸡蛋、2根葱、四分之一瓣蒜、5-10克盐、一份面条、5-10克黑胡椒以及10-15克食用油和少量生抽。

准备好所有材料后，将葱切成非常细小的末状，同时把鸡蛋打散。如果条件允许的话，建议使用打蛋器使鸡蛋略微发泡，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松。另外，还需要准备一些切好的西红柿丁以及适量的葱花。

第一步：先预热锅子并加入10毫升食用油，待油温达到八九成热时，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒使其定型。等蛋饼底部呈现金黄色后，再将其搅散盛出备用。

第二步：接着在锅内加入5毫升食用油，并放入葱末和蒜末进行爆香处理。为了防止糊底，先放葱末2-3秒后再加入蒜末，最后迅速下入西红柿丁继续翻炒。

第三步：待西红柿被充分炒软并开始出汁后，用小火慢慢熬煮一会儿，直至锅中汤汁沸腾。

第四步：此时将之前炒好的鸡蛋重新放入锅内，让其吸饱番茄的鲜美汤汁，并加入2克白砂糖。

第五步：在面条快熟的时候开始调味。先倒入适量清水煮面，然后加入2g生抽并不断尝试以调整味道，直至达到个人满意的咸淡程度为止。这里添加的少量白糖是为了提升整体风味，但其实尝不出甜味才恰到好处。

第六步：最后滴入几滴生抽增加鲜美口感，并撒上葱花后立即关火装盘。

小贴士

如果想要制作盖浇饭，可以在面条煮熟前的步骤中提前调味好汤汁，然后直接淋在米饭上即可享用。这样既方便又美味！

(责任编辑：佚名)