北京首站:宁波美食甬府尊鲜开业通知!

宁波美食的传播力在北京已经有了新的起点！甬府尊鲜终于开业了，这家高端餐厅将带给顾客一场极具风味和新奇的口感体验。新荣记台州菜与甬府宁波菜都是浙菜美食圈中津津乐道的神话，甬府小鲜、甬府尊鲜三个品牌定位分别适应不同的消费群体。甬府尊鲜位于北京国贸北区东侧4层，观景极佳的位置，目前尚未正式营业，但我们有幸提前尝鲜。

甬府创始人翁总的传奇故事在我们的脑海中挥之不去，在见到他本人时，他保持着低调内敛的性格，国字脸和厚实的身材透出勤恳踏实的精神。我们的第一道开胃前菜就让我们尴尬了，我们不知道从哪儿下嘴，但幸好身边有段誉大厨，他制止了我们动筷子，让我们先按照他的指示顺时针吃这些小菜，这样才能体会到美味的真谅。

甬府尊鲜的海鲜汤实在是让人惊艳，我们用小壶自斟自饮，颜色乳白，鲜美极了，里面都是小海鲜白蛤喇和蛏子。我们问段大厨怎么能把不起眼的海鲜煮成这么鲜美，他告诉我们甬府的海鲜都是当天从宁波空运来，好的产地和新鲜的食材是美味之源。咖喱白扁鲳鱼也是一道融合创新的吃法，一片抹过黄油烤酥脆的法棍面包搭配酱汁鱼肉，也是西餐中用的极好借鉴。

渔家蟹骨浆是舟山人爱吃梭子蟹的传统吃法，东海梭子蟹切小块，先炒香再加水煮，然后加淀粉勾芡。裹上芡糊的蟹有滋味，又不失鲜美。黄鱼春卷拼虾饼也是极具风味的一道菜，虾饼做成圆柱形和春卷在外形上得到统一，一道外酥里嫩一道Q弹鲜嫩，即便长得像Twins，也是完全不同的性情。丝瓜鳗鱼膏是大鳗鱼肚，切段加热会卷曲成这样的圆环状，造型相当迷人，要不是段大厨讲解我们根本不知道这是什么。

甬府尊鲜的两头乌猪手也是一道肥润鲜美的菜，这一口看起来就能流口水。时蔬萝卜的滋味可不像名字这般简单，去了萝卜的辣味却留清香，入味软烂。甬府尊鲜的沙蒜水磨年糕是用米香满足对碳水的渴望，再然后就是糯米猪肉芝麻香的超级甜品——手工宁波汤圆。甬府尊鲜的汤圆颤颤巍巍的漂浮在汤中，上面一点金桂倒是站的稳当。勺子舀起来都要小心，有吹弹欲破的紧张感，最幸福的时刻是在口中要开一股香润流入口中，然后有点上头的甜蜜幸福感从心底升起。甬府尊鲜的汤圆吃完又加了一个，寻思怎么能做个类似的，被董老师告知不能够，因为皮儿或馅儿都很难复制，还有薄皮大馅儿的包法是功夫活得嘞，想吃就去店里好了。

目前餐厅未正式营业，请再期待几日北京就有极好吃的宁波菜了！

餐厅：甬府尊鲜(国贸商城店)

地址：建外大街一号国贸商城北区东段四层NL4016-4017

(责任编辑：佚名)