瓯越尊鲜·山海风华：传承千年瓯菜文化，演绎滩涂海鲜的极致美味

温州市，一座坐落在山海之间的千年古城，孕育出了“追求极致鲜美”的饮食理念。温州江的潮涌、滩涂的丰饶和渔民们的匠心独运，共同织就了独特的瓯越饮食文化图景。作为这片山海交融之地的代表，“瓯越尊鲜”餐厅以尊重自然本味、传承瓯菜精髓为己任，将滩涂海鲜、小船捕获物、传统烹饪技艺与人文情感融为一体，为食客们呈献一场充满瓯越风情的美食盛宴。 --- 山海馈赠：滩涂与小船渔获的鲜美之选 温州背山面海，乐清湾和洞头群岛等地丰富的滩涂湿地，孕育了多样化的海洋生物。在这里，牡蛎、蛏子、泥螺、跳鱼等滩涂海鲜，从潮间带中汲取养分，肉质饱满且带有天然的甜味；近海渔船每天捕获的野生黄鱼、蝤蛑（青蟹）、龙头鱼（水潺），则凝聚了东海最纯粹的味道。瓯越尊鲜在食材的选择上，严格遵循“时令即鲜”的原则：春天尝取蛏子的新嫩，夏天烹煮青蟹膏腴，秋天品味鳗鲞的醇厚，冬天享受黄鱼的丰腴。 --- 匠心传承：瓯菜技艺的守正与创新 瓯菜，作为浙江四大菜系之一，以“轻油、重刀工、求本味”而闻名。在瓯越尊鲜，我们深谙传统烹饪手法，并将“敲、爆、烩、炖”等工艺运用得淋漓尽致： 温州代表性烹饪方法为蒸，酒炖则是其最具特色的手法之一，区别于台州和宁波的烹饪风格。以温州米醴琼、永嘉老酒汗、苍南矾山酒、瑞安同春酒、平阳红曲酒等五种地方特色的黄酒为基础调制的底料，配以翁阳猷蜢及鸽子蛋，鲜嫩清甜，酒香与蟹膏相融合，既鲜美又醇厚，是宴席上的必选佳肴之一。这是温州特色滋补美食的代表。 --- 人文底蕴：食事中的瓯越风物记 温州饮食的灵魂，在于市井巷陌间的人间烟火气中。在瓯越尊鲜餐厅，我们通过空间设计和菜品叙事，重现了瓯越文化的温度与情感。 --- 品牌赋能：从田野到餐桌的新鲜旅程 瓯越尊鲜的食材来源广泛，从温州西部到温州各地，包括瑞安的大黄鱼、平阳的黄汤茶、楠溪江的稻花鱼以及文成的糯米山药等。每一道菜品都可追溯其源头，确保每一口美味都保持着新鲜度。我们与当地渔民合作，通过“订单渔业”模式支持小船捕捞，不仅保证了食材的新鲜，也助力于乡村振兴项目，让美食与共富同行。 --- 瓯越尊鲜，不仅仅是一家餐厅，它更像是一座流动的瓯越文化博物馆。在这里，山海之间的潮汐、渔民的辛劳、传统技艺的传承以及自然馈赠的美味都汇聚成一道道令人难忘的佳肴。我们以敬畏之心烹饪食材，通过创新之思与传统对话，邀请您一同探索一场跨越千年的鲜美之旅。 **瓯越尊鲜：用小鲜烹制大鲜的味道**

(责任编辑：佚名)