江津特色美食大盘点：白酒焖土鹅、尖椒鸡，不容错过！

江津的美食文化丰富多彩，下面介绍一些地方特色的代表菜品。

在肉类方面，不容错过的有：

• 江津白酒焖土鹅：选用本地优质土鹅，肉质鲜嫩，富含蛋白质。烹饪时配以江津特酿白酒、猪油、花椒和老姜，慢火炖煮至骨肉皆香，酱香四溢。
• 江津尖椒鸡：起源于清末民初的江津九龙铺，是典型的江湖菜代表。选用本地九叶青花椒、朝天椒及林间散养土鸡，大火快炒，鸡肉滑嫩多汁，麻辣味十足。
• 江津刘兔：选用新鲜兔肉，经过独特腌制和炖煮，口感丰富，如荔枝味等。兔肉质地细腻，味道浓郁且微辣，十分入味。

鱼类方面，有以下几种美食推荐：

• 广兴北渡鱼：源于广兴镇，提供麻辣、酸菜、番茄等多种口味，一鱼多吃，满足不同食客需求。鱼肉鲜美，汤汁醇厚，味道麻辣鲜香。
• 塘河酸笋鱼：采用滚子坪的富硒瘦身鱼与老坛泡制的楠竹笋烹制而成，酸辣可口，酸笋和鱼肉的鲜美相得益彰，回味无穷。
• 吴滩乌鱼片：选用自家养殖的乌鱼，高汤由土鸡、筒子骨和乌鱼头熬煮而成。乌鱼片口感嫩滑，搭配浓郁的高汤，美味十足。

在小吃和面食方面，江津同样有令人难忘的特色：

• 江津米花糖：传统甜品，由米花与糖浆融合制作，外形独特，外酥内软，甜而不腻，香气扑鼻，是当地的传统零食，也是节日庆祝时的理想小点。
• 中山石板糍粑：中山古镇的地道小吃，选用纯糯米手工制成，经过泡米、蒸煮、捣碎、烘烤四个步骤，口感柔软，甜而不腻，香脆可口。
• 白沙鳝鱼面：以新鲜鳝鱼和手工面条为主料，鳝鱼去骨拉丝后炒制，再配以大骨汤和熟面条，慢火炖煮，汤头鲜美，鳝鱼滑嫩，面条筋道有嚼劲。

(责任编辑：佚名)