云南德宏州陇川县阿昌族地区美食之旅

云南德宏州陇川县阿昌族地区，不仅美景迭起，还有丰富的美食文化。其中，传统的过手米线是当地人非常喜爱的一道小吃。它不仅写入了《云南省省志》和《云南名特优风味小吃》，而且在阿昌族地区的饭桌上经常见到。

过手米线与我们熟悉的过桥米线有着不同之处。过桥米线是一道生食，直接放入滚烫的汤中煮熟后享用，而过手米线则是经过烫制后凉拌再食用。阿昌族的人吃过手米线时会先取一团米线放在手心上，然后将调料铺在米线上食用，由此得名。

阿昌族地区由于地处亚热带中缅地区，气候炎热，但却能大量种植优质的户撒水稻和稻米。这些米做成的米线筋骨弹性很好，而且因为种植在旱地谷地，因此红米线也成为特色之一。过手米线关键在于“过”，即其独特的调料和吃法。各种调料经过烘、烤、舂、炒等加工处理，然后加上各种香料、花生、豌豆粉等，共有12-15种调料。除了这些调料外，还有当地特有的酸汤果、杨梅汁、辣椒、野芹菜、老缅芫荽等各种香料和肉类加料。

阿昌族在亚热带地区的生活方式与其他民族有一些不同。他们有一个传统节日叫做“阿露窝罗节”，这个节日期间，会在陇川县户撒阿昌族乡举行过手米线美食大赛。这场比赛是为了寻找谁做出的独特最好吃的味美秀色可餐的。过手米线不仅是阿昌族人爱吃，也被其他民族如傣族、景颇族、德昂族等喜爱，因为它便于保存，便于携带。在春暖花开的季节，举家会到户撒坝坝边的大草坪上，把自己带来的过手米线摆好，唱一阵，跳一阵，吃一阵。

(责任编辑：佚名)