了解古人的餐桌用具：中国古代文化常识之什物

让我们一起来了解古人日常饮食所使用的器具，《中国古代文化常识》中的“什物”篇为我们展示了丰富的古代生活场景。

古人在用餐时使用匕、刀和俎。其中，匕是长柄汤匙，用于从鼎内取出食物；而俎则是一块两端有足支撑的木制小板，专门用来放置被取出来的肉食以便切割。古人常常同时提到刀与匕，以及俎与刀，并将它们作为重要用餐工具。

盌一词在《说文解字》中指的是“小盂”，即一种水器而非饭碗或菜盘。尽管有此定义，但传世的古代器具中却出现了一些自称为盌的物品，这些实际上是在一个小盂上加装了手柄的设计，其主要用途是舀取液体。

需要注意的是，这并不意味着在早期历史时期不存在与现代碗形状相似的器物。不过它们的具体名称和功能可能与我们现在所认知的“碗”有所不同。

簋是古代盛放饭食的重要器具之一，通常为圆形底部带有圈状支撑脚的设计，并且两侧配有手柄以方便拿取。这种容器可以由青铜、陶土甚至木头或竹子制成。

簠是一种方形的器皿，与簋的功能相似，主要用于在祭祀和宴请宾客时盛装米饭等主食。其形状独特，便于摆放并保持食物的新鲜度。

豆是古代常见的餐具之一，类似于现代的高脚盘，可用于盛放肉类酱料或肉汤。古人将木质的此类器皿称为“豆”，竹质的则被称为“笾”，陶土制成的被叫做“登”或“豋”。《诗经》中提到：“卬盛于豆，于豆于登，其香始升。”描绘了食物放置在这些器具中的诱人香气。

箸是古代用来夹取食物的工具，在先秦时期人们通常用手直接拿取饭食。然而，《礼记·曲礼上》有云：“羹之有菜者用梜”，这里提到的“梜”便是筷子的一种早期形式，用于处理复杂的食材，如蔬菜等。

直到汉代，使用筷子才逐渐普及开来，成为日常饮食中不可或缺的一部分。例如，在《汉书·张良传》中便有关于借箸筹谋的情节：“臣请借前箸以筹之。”展示了通过筷子进行策略思考的场景。

(责任编辑：佚名)