夏天食欲不振的中老年人，不妨试试这8种清淡又营养的食物。

在炎热的夏季，食欲往往会大打折扣，许多中老年朋友尤其容易感到胃口不佳。因此，选择一些口味清淡、营养丰富、易于消化的餐食至关重要。本文为您精心整理了八道健康食谱，这些食谱不仅味道宜人，更富含天然的营养元素，能够帮助您在整个夏天保持身体的活力与健康，过一个安康愉悦的季节。

薏米排骨清炖汤

所需食材：适量排骨块、莲子、红枣、枸杞几粒、葱段、姜片、薏米。

烹饪步骤：

第一步，将排骨块用清水焯烫一下，去除表面的血沫和杂质，随后放入砂锅中。接着加入红枣、莲子、薏米，再点缀上葱段和姜片，倒入足量的清水，大火煮沸。

第二步，转至最小的火力，盖上锅盖，用文火慢炖至少四十分钟，直至汤汁变得浓郁，排骨肉质酥烂脱骨。在出锅前，撒上几粒枸杞，并加入少许优质盐和鸡精进行调味，即可享用这碗暖胃滋补的排骨汤。

苦瓜黄豆排骨排毒汤

准备工作：将黄豆清洗干净后，浸泡至少两小时以利于消化；排骨需要切成小块，并清洗两次以确保洁净；苦瓜需去除两端，对半切开，然后挖出内部的白色瓤，最后切成均匀的小块。

首先，锅中加入适量清水，倒入排骨块和少许料酒，大火煮开后，仔细撇去浮在表面的杂质。待汤水处理干净后，用温水再次冲洗排骨，去除残留的油腻感。

随后，将处理好的排骨、黄豆以及切好的苦瓜块一同放入锅中，倒入适量的清水，水量应能完全没过所有食材，以保证炖煮的充分性。

再次大火煮沸，然后转为小火，持续慢炖大约四十分钟。加入适量的盐调味，盖上锅盖焖煮两分钟。这道汤品虽然带有天然的微苦味，但其清热解暑的功效极佳，口感清爽，是夏季餐桌上不可或缺的养生佳品。

椒丝腐乳通菜

所需材料：通菜（或任何绿叶蔬菜）一把、小米辣椒适量、腐乳块两块、蒜瓣适量、盐半茶匙、白糖一茶匙。

第一步，将通菜彻底清洗干净，去除根部，并根据其形态，将菜茎和菜尾分开放置。

第二步，将豆腐乳、腐乳汁、白砂糖以及大约半碗清水混合在一个碗中，搅拌均匀，使其形成一种糊状的调料底料。

第三步，热锅，倒入适量的食用油，油量建议比平时炒菜稍多一些，以确保通菜在翻炒过程中不会过于焦黑。放入蒜瓣，煸炒出浓郁的蒜香。

第四步，将通菜放入锅中，用大火快速翻炒，直到蔬菜稍微变软。随后，迅速倒入预先调配好的腐乳汁糊，快速翻炒至所有食材均匀裹上酱汁。

撒入切好的辣椒丝，再快速翻炒片刻即可关火出锅，香气扑鼻，味道咸鲜浓郁。

米粉蒸茼蒿

食材准备：茼蒿五百克、大米粉二百克（可根据需求增加用量）、盐二克。

特色蘸汁：白糖五克、米醋十五毫升、生抽十五毫升、蚝油十五毫升、辣椒粉一茶匙、热油十毫升、蒜蓉一汤匙、芝麻一茶匙、芝麻油五毫升。

制作流程：

1. 制作蘸料：在一个小碗中，首先加入白糖，白糖的加入能够很好地中和酱油的咸味，使口感在微咸的基础上带有回甘的甜意。接着加入米醋，醋能显著提升整体的香气层次。加入生抽和蚝油，用于提鲜和增加复合的酱香。根据个人对辣度的偏好，加入适量的辣椒粉。将花生油烧至温热，淋入酱汁中搅拌均匀。最后加入蒜泥拌匀，撒上芝麻，淋上芝麻油，搅拌备用。

2. 处理茼蒿：将茼蒿摘除叶片上颜色发黄的部分，去除老根部，用清水冲洗两次。为了更彻底地清洁，可以加入少许淡盐水浸泡十分钟，之后再次用清水冲洗干净。沥干水分，务必控制水分含量，以免影响米粉的口感，然后将其切成大约一厘米的小段。

3. 混合蒸制：在容器中加入少许盐为底味，均匀撒上粗颗粒的大米粉，米粉不宜过细，保留一些颗粒感，这样在食用时咀嚼起来口感会更佳。用手轻轻抓匀米粉和茼蒿。

4. 蒸制与享用：锅具上气后，铺好蒸屉垫布，将米粉蒸茼蒿松散地放入蒸屉，切记不可用力按压，否则会导致四周熟透而中心部分仍处于生涩状态。待锅具上气后，蒸制五分钟。时间到，立即打开锅盖散去蒸汽，以免蒸菜上凝结水汽。蒸好的米粉茼蒿，蘸取调好的蘸汁，品尝起来，味道咸鲜，带有淡淡的微辣和清雅的香气，越咀嚼，越能感受到米粉与茼蒿的完美结合。

酸豆角炒肉末

所需材料：酸豆角、五花肉、泡红辣椒、植物油、老抽、料酒、青辣椒。

第一步，将猪肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，然后切成均匀的小丁。将酸豆角也洗净，切成细条，放入一个碗中备用。

第二步，锅中倒入适量食用油，加热至六成热度。放入猪肉丁，开始翻炒至肉丁颜色开始发白。保持小火继续煸炒两分钟，随后加入老抽、料酒以及少许姜末进行调味。

第三步，继续翻炒两分钟，让肉丁充分吸收酱汁的香味。接着，将酸豆角、泡辣椒和青辣椒一起放入锅中，快速翻炒，待所有食材炒至熟透，即可关火，出锅装盘。

西蓝花炒虾仁

所需配料：西蓝花、大虾、胡萝卜、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油。

第一步，大虾需要去壳去头，清洗干净后，仔细挑出虾线。加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，用手抓拌均匀，腌制至少二十分钟，使其入味。

第二步，将西蓝花掰成小朵，胡萝卜切成均匀的片状，葱姜蒜切成细末。

第三步，锅中烧一锅开水，加入少许食盐和食用油，放入西蓝花和胡萝卜片煮沸两分钟，捞出沥干水分备用。另起一锅，烧热底油，放入腌制好的虾仁，用大火快速翻炒至虾肉变色，盛出备用。

第四步，锅内留底油，下入葱姜蒜末，爆香增香。随后倒入西蓝花和胡萝卜片，大火快速翻炒至蔬菜熟透。加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，倒入刚才炒好的虾仁，翻炒均匀。淋入水淀粉进行勾芡，待汤汁变得浓稠光亮后，即可出锅装盘。

嫩滑鸡蛋炒豆腐

所需食材：嫩豆腐、鸡蛋、盐、葱花、姜末。

第一步，将鸡蛋打散并充分搅匀，锅中倒入油，将蛋液炒至金黄，捞出备用。

第二步，锅中再次热油，放入嫩豆腐和葱花、姜末进行煸炒，加入盐调味。让豆腐和配料充分吸收底味。

第三步，待豆腐炒至边缘微黄，并略带干燥的色泽时，将之前炒好的鸡蛋块一同倒入锅中，继续翻炒，使所有食材充分混合均匀。

第四步，可以根据个人喜好，选择加入其他辅料（如木耳或香菇）进行搭配，但务必注意增加葱花和姜末的用量，以最大程度地提升整体的复合香味。

芝麻酱拌红薯叶

所需材料：红薯叶、芝麻酱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、香油、凉开水。

制作步骤：

第一步，红薯叶清洗后，摘除那些过粗的老梗，老梗可以留着用于其他烹饪，本次主要使用嫩芽和叶子。将大蒜去皮，放入研钵中，加入适量盐，捣制成细腻的蒜泥。

第二步，锅中倒入适量清水，大火煮沸，加入小半勺油，将红薯叶放入焯水，持续半分钟即可。捞出后，立刻用冷水过凉，再捞出并沥干水分。

第三步，在蒜泥中加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。将芝麻酱放入碗中，加入一勺香油和一勺凉开水，用勺子搅拌，直到酱汁变得稀薄，质地如同酸奶一般。

第四步，将调好的蒜泥混合到芝麻酱中，搅拌至状态均匀。将焯水沥干的红薯叶放入盘中，均匀地淋上调好的蒜泥麻酱，用筷子轻轻拌匀即可享用，口感清爽，营养丰富。

(责任编辑：佚名)