传承烟台话的文化精髓:词汇篇0013

非遗烟台话大全[0035]

烟台话·美食文化

烟台马布鱼

---记华夏第一鱼

烟台地区沿海盛产一种鱼叫“马布鱼”，这种鱼网捕、钩钓易得，鱼可食用，味道鲜美无比、鱼肉纹理清楚、口感细腻而富有弹性，水煮、烹炸、晒鱼米皆可，“马布鱼”饺子、汆丸子更是烟台名吃一绝，咬上一口“旨死你”。论及马布鱼要从《山海经》说起。《山海经》成书距今2400年前后，书中记录此前约10000年左右神话、传说、文献以及耳闻目睹的地理、历史、风土人情、奇闻异事等，是我国最早的大百科全书。原来远古时代所说的“河”是今日黄河，它从黄土高原进入今荥阳形成一个大沼泽“冯池”，从冯池流出两条河，一条叫“河水”经内黄县、天津入湖（今渤海），另一条叫“济水”东北流入湖（今渤海)，“河、济”同源又同归于湖，古人称它们为姊妹河。公元前602年“河水”改道冲入、占领“济水”，从此以后“济水”不复存在。《山海经》又有这个湖（渤海)“其中多箴鱼，其状如儵，其喙如箴，食之无疫疾。”这个“箴鱼”就是烟台针鱼，为什么又叫“马布鱼”呢？这与古烟台地区灿烂文明有关。古烟台是华夏最早进入铜器时代的地区，经济发达标志之一是使用马车。而驾驶马车是个技术活，一匹马两条缰绳，四匹马八条缰绳，缰绳控制好，马车才能跑的更快更稳。绳子多了容易“乱套”，解套需要两种工具，一是“起子”文献“觿”，二是“马刀”。历史长河中，工具曾经具有货币功能，货币的币古称“布”。马刀可以当做钱币使用，故亦称之为“马布”，针鱼型似马布，“马布鱼”由此而得名。马布鱼品质上乘，鱼的产地文献明确，鱼的大名考证无疑，天下第一名副其实。烟台地区海中还有一种长约60厘米的针鱼，烟台叫“针（箴）良鱼”，也是餐桌上的美味。

(责任编辑：佚名)