广东江门：陈皮香黄鳝饭鲜，百年老街里的非遗美食之旅

广东这座宝藏小城终于藏不住了！陈皮香、黄鳝饭鲜、百年老街烟火气，让每一位到访者都沉醉其中。江门人自豪地称：“我们活成了‘舌尖上的非遗’！”这座城市不仅有着悠久的历史文化底蕴，还拥有丰富多样的美食文化。

“当新会陈皮的醇香漫过百年骑楼，台山黄鳝饭的烟火裹住侨乡月光，这座被《狂飙》带火的岭南小城终于揭开了它的神秘面纱。”

一、新会陈皮：时间熬出的‘黄金’

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。在江门新会，每一片陈皮都是时光的馈赠。茶坑村的老柑树历经三代人精心修剪，果皮经过三年日晒，才能成为珍贵的陈皮。

非遗密码：新会陈皮制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。从摘果、开皮到晾晒、陈化，这12道工序全凭手工完成，药食同源的独特性让它在粤菜中扮演着不可或缺的角色（如陈皮鸭、陈皮骨）。

暴富传说：新会陈皮产业产值在2023年突破230亿元大关。一片50年的老陈皮曾拍出高达200万元的天价，村民们自豪地说：“我们种的是柑，收获的是‘软黄金’！”

二、十三墟老街：骑楼里的‘狂飙’江湖

“强哥走过的街道，阿盛卖过的鱼，这里连空气都飘着《狂飙》的烟火。”江门蓬江区的十三墟老街因为电视剧《狂飙》而名声大噪。

侨乡密码：这条始建于清代的老街区，见证了19世纪华侨将南洋建筑风格带回故乡的故事。广府文化与之融合产生了独特的“中西混血”美学，骑楼墙面上至今仍留有“永安号”、“广发行”等百年老字号的印记。

三、恩平勒菜与烧饼：山野里的‘硬核浪漫’

“勒菜咬一口，苦到皱眉；烧饼咬一口，甜到心坎。”在江门恩平，人们的味觉体验在苦与甜之间摇摆。

恩平人的生活里离不开这种带刺的野菜——勒菜。焯水后凉拌或煮汤，其独特的苦中回甘让人难以忘怀。而清明时节，恩平人排着队买烧饼祭祖，空气中弥漫着焦糖与思念交织的味道。

四、台山黄鳝饭：一锅饭的‘江湖地位’

“台山人的骄傲：黄鳝比饭贵，但饭比黄鳝香！”在台山，黄鳝饭不仅是美食，更是一种文化符号。

制作讲究：选用当地新鲜黄鳝拆骨取肉，与蒜蓉爆炒后加入煮至七成熟的米饭中，文火慢炖直至金黄。每一口都是“鲜到掉眉毛”的享受。

五、开平水口腐乳：小方块的‘国际范’

“从侨乡到世界，一块腐乳的‘逆袭之路’。”开平水口镇生产的腐乳看似普通却征服了全球味蕾。

非遗技艺：采用传统毛霉制曲工艺，在竹匾上自然发酵豆腐块，并以辣椒、芝麻与酒酿包裹。咸香微辣中带着独特的酒香。

出口传奇：每年，开平水口腐乳的出口量超过万吨，远销欧美和东南亚地区，成为海外华人餐桌上的“乡愁解药”。

江门——一座用美食写诗的城市。从新会陈皮的岁月沉香到十三墟老街的市井烟火；从恩平勒菜的苦中回甘再到台山黄鳝饭的鲜美暴击……每一个角落都散发着非遗的独特魅力与历史韵味。

如果你来到江门，记得带上256G的胃和一颗慢下来的心——这里的时间是用来‘嚼’的。

(责任编辑：佚名)