今天来单位食堂吃饭的职工,依然很多，但是中午食堂员工开饭的时候

食堂美食体验：酱爆鸭片与清爽配菜

在忙碌的工作日中，单位食堂总是员工们的温馨小站。尽管每天中午人潮汹涌，但自助餐台上总会剩下一些食物。今天的热菜亮点是孜然肉片和酱爆鸭片，它们搭配着黄瓜丝、冲死香菜以及干豆腐，带来多重口感的享受。

酱爆鸭片的制作过程虽然看似简单，却需要精细的步骤。首先，将冷冻的鸭胸肉解冻，切成薄片，然后用盐、味精、胡椒粉、生抽酱油和老抽进行腌制，提升底味。接着，加入鸡蛋增加滑嫩感，玉米淀粉上浆后裹上色拉油，防止烹饪时粘连。

鸭片滑熟后，锅中留油爆炒葱条至香，再用甜面酱炒出香味，随后添加生抽、老抽、蚝油和少量清水调汁。加入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖调味，但要注意保持甜度适中，以消除酱料的苦涩感，并提升鲜美口感。

用生粉勾芡，与滑油后的鸭片翻炒均匀，一道色泽金黄、酱香四溢的酱爆鸭片便完成了。这道菜搭配干豆腐片，加上葱丝、香菜和黄瓜丝，层次丰富，口感解腻，滋味无穷。

除了主菜，食堂还提供了燕麦仁大米饭、角瓜鸡蛋馅包子，以及两款刀削面——软嫩的土豆茄丁卤和酸香的西红柿鸡蛋卤。这些丰富的选择满足了不同员工的口味，使得夏日的工作餐也充满了生活的小确幸。

在繁忙的生活中，一顿美味又营养的食堂饭不仅填饱了肚子，更带给人愉悦的心情。这就是夏日生活的一部分，简单却美好。

(责任编辑：佚名)