探寻云南风味：盘点十大地道美食

云南美食之旅，不可不尝的十种特色佳肴：

首先推荐的是过桥米线，这是云南最具代表性的美食之一。它以其滚烫的鸡汤和现烫的新鲜食材而闻名，其汤底需用老母鸡和筒骨熬制数小时，味道鲜美无比。

接下来是野生菌火锅，这是一种雨季限定的美味。在鸡汤中炖煮牛肝菌、松茸等野生菌，口感独特，香气扑鼻。

汽锅鸡也是云南的一道传统美食，采用建水紫陶汽锅蒸制，非遗技艺的传承。昆明『福照楼』使用武定壮鸡，蒸汽凝结的汤汁清澈鲜甜，加入三七粉还能提升滋补功效。

鲜花饼是云南的另一道特色点心，以食用玫瑰制成酥皮，香气浓郁。昆明南屏街『嘉华饼屋』提供茉莉、菊花等创新口味，并支持现场制作。

宣威火腿是一种三年以上发酵的咸香火腿，在昆明篆新农贸市场『浦记火腿』可以现场切片真空包装，推荐搭配青椒炒制或制作云腿月饼。

大救驾（腾冲饵块）是明朝永历皇帝赐名的炒饵块。腾冲『近水阁』餐厅用糟辣子、番茄与火腿爆炒，焦香软糯，搭配「青龙过江汤」食用。

傣族香茅草烤鱼是西双版纳夜市必尝的美食。景洪『曼飞龙烤鸡』用香茅草捆扎罗非鱼炭烤，鱼肉浸润柠檬草清香，搭配喃咪酱，口感独特。

豆花米线在昆明篆新农贸市场『辣辣小吃』有售。他们将嫩豆花与酸腌菜拌入米线，甜咸酱油与花生碎提升层次感，五元一份极具烟火气。

乳扇是大理白族特色奶制品，可烤可炸。大理古城『杨记乳扇』提供玫瑰酱卷乳扇，而乳扇冰棒在昆明南墙街『从前的山里』日销千支。

最后是油鸡枞，这是楚雄南华县『菌香苑』选用雨季新鲜菌子，采用低温锁鲜工艺制成的佐餐珍品。

(责任编辑：佚名)