探寻川味精髓：1996年主厨的珍馔之旅——精选四川大地独特食材的美食探索

1996川菜·主厨餐厅：四川美味的深度探索

定风波·前菜

灯影牦牛肉丝：选用海拔3000米以上的理塘牦牛肉，肉质香而不柴，芝麻点缀增添香气；

烟笋小龙虾：烟熏笋的独特风味与小龙虾的鲜美相结合，口感层次丰富；

茉莉花熏猪肝：猪肝嫩度适中，配合茉莉花的清香，令人回味无穷。

水龙吟·汤品

双珍煨土鸡：精选盐源土鸡与雅江鲜松茸、理塘鲜虫草，慢火细炖，滋味浓郁。

少年游·头菜

二荆条5A雪龙牛肉：现场蒸制的雪花牛肉，搭配眉山二荆条与盐源藤椒酱汁，香辣交错，层次分明。

劝金船·主菜

藿香仔姜趴老头：川渝特色调料藿香的独特香气与仔姜的鲜美相结合，鱼肉质嫩，风味浓郁；

樟木酥皮樟茶鸭伴不知火果酱：鸭皮的油润与鸭肉的细嫩相得益彰，烟熏味与果酱的酸甜平衡，口感丰富。

念奴娇·炊饭

斗鸡菇炒盐煎肉：鲜美的斗鸡菇与咸香的盐煎肉完美融合，搭配泡菜的酸辣，风味独特；

甜椒牛肉丝：清甜的甜椒与鲜嫩的牛肉丝相得益彰，口感层次丰富。

归朝欢·甜菜

1996的甜烧白：红糖、芝麻、花生的香甜与五花肉的醇厚味道交织，是四川传统甜品的经典代表。

蝶恋花·珍素

一锅米汤耙耙菜：米汤的浓郁与耙耙菜的软糯相得益彰，简单而美味。

千秋岁·小吃

气柑酸菜米粉：四川小吃的代表作之一，气柑的酸甜与酸菜的咸鲜相互融合；

红糖米凉糕：香甜的红糖与软糯的米凉糕搭配，是夏日消暑佳品。

1996川菜·主厨餐厅以其对食材的选择和烹饪技艺的追求，为食客们带来了一场味觉盛宴。每一道菜都是对四川传统美食的一次深度探索，无论是前菜、汤品、头菜还是主菜，每一口都能让人感受到四川的美妙与魅力。

(责任编辑：佚名)