泰山松莪鸡：泰安地标美食探秘第三篇

泰山松莪鸡——泰安市地方特色美食（三）

泰安市饭店烹饪协会推荐的泰山松莪鸡已成功入选“山东省地标美食”名录。

【泰山松莪鸡】野生珍稀菌与跑山鸡的完美邂逅，鲜美至极！

一、双重美味，一锅封神

生长在泰山的野生松莪和自由放养的土鸡相融合，烹制出一种让人“鲜掉舌头”的美食。这道被列为山东省地标美食的菜肴，采用山泉水慢炖，味道之佳堪比皇家御膳，连乾隆皇帝都对其念念不忘。

二、珍稀食材·松莪的独特魅力

泰山松莪：深藏于泰山千年的“菌类瑰宝”。

生长在泰山海拔800米以上原始松林中的珍贵野生食用菌，名为泰山松口蘑。它必须与50年以上树龄的赤松共生才能生存，至今无法人工培育，年产量极为有限，不足万斤，被誉为“泰山四大珍品”之首。

其三大核心价值：

1. 生态稀有性

仅在泰山后石坞、桃花源等原始松林中发现；生长周期长达三年，需要特定的温湿度条件；已被列入《中国珍稀濒危真菌红皮书》。

2. 营养黄金配比

蛋白质含量高达20%，含有人体必需的8种氨基酸；松茸多糖含量是普通香菇的7倍之多；富含硒、锌以及维生素D等多种微量元素。

3. 文化传承价值

自明清以来，作为贡品进献给皇室；在泰山道教中被视为“仙家食材”；传统的采集技艺已被列为泰安市非物质文化遗产项目；《中华药膳》记载：“味甘性平，能益肠胃、化痰理气”。

三、跑山鸡的终极归宿

经过180天自由放养的泰山土鸡，在自然环境中生长，肉质紧实而富有弹性。与松莪慢炖两小时后，汤色金黄透亮，鸡肉入口即化，每一口都蕴含着大自然的精华。

四、皇家御用·独特秘方

源自清代宫廷厨房流传下来的烹饪方法，仅使用泰山山泉水、老姜和盐进行调味，保留了食材最纯粹的味道。当地老人常说：“喝过这碗汤后，在炎炎夏日也能保持体力充沛。”

泰山的滋养与松莪的香气完美结合，品味这道美食时，仿佛能感受到大自然的美好风味。品尝一次便爱上它的鲜美，体验山野的独特甜味！期待您的光临，一起探索更多令人垂涎的地方特色美味。

(责任编辑：佚名)