南瓜杂菌盅美味简直无比！

今天要分享的是一道非常有趣味的中餐料理——《南瓜杂菌盅》！

这个美食看起来像个小蛋糕，但是口感却是非常丰富和满足。下面就让我们一步步地了解一下制作方法吧。

食材准备

- 主料：

- 小南瓜 1个（约500-600克，选形状圆润、顶部平整的，方便挖盅）

- 杂菌组合（总重约300克）：香菇5朵、蟹味菇100克、白玉菇100克、杏鲍菇1根

- 配料：

- 鸡胸肉 100克（或虾仁8-10只，可选，增加鲜味）

- 洋葱 30克（切小丁）

- 蒜末 3瓣（切末）

- 葱花 适量（最后装饰用）

- 调料：

- 黄油 10克（或橄榄油15毫升）

- 盐 3克（根据口味调整）

- 黑胡椒 少许（研磨颗粒更香浓）

- 生抽 5毫升（提鲜，可选）

- 水淀粉 10毫升（淀粉5克+水5毫升，最后勾芡用）

- 清水或高汤 50毫升

操作步骤

1. 处理南瓜：

- 南瓜洗净，从顶部1/3处切开（顶部留作盖子），用勺子挖去内部籽和软瓤，底部稍微削平（避免倾倒），南瓜内壁可轻轻刮去一层薄瓤（更易入味）。

- 蒸锅加水烧开，放入南瓜盅（连盖子），中火蒸15-20分钟至南瓜变软（用筷子轻戳能轻松穿透），取出备用。

2. 处理杂菌和配料：

- 香菇泡发后切小丁（泡发水过滤留用），蟹味菇、白玉菇剪去根部，撕成小朵；杏鲍菇切小丁。

- 所有菌类放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水沥干（去除杂质和腥味）。

- 鸡胸肉切小丁（虾仁开背去线），用少许盐和黑胡椒抓匀腌制5分钟。

3. 炒制馅料：

- 平底锅小火融化黄油，放入蒜末和洋葱丁炒出香味（洋葱变透明）。

- 加入鸡丁（或虾仁）翻炒至变色，放入所有杂菌丁大火翻炒2分钟，逼出水分。

- 倒入清水（或高汤）和泡发香菇水，加生抽、盐、黑胡椒调味，煮3分钟让味道融合。

- 淋入水淀粉，翻炒至汤汁稍微浓稠（能挂在食材上），关火备用。

4. 组合完成：

- 将炒好的杂菌馅料填入蒸好的南瓜盅内，盖上盖子，放回蒸锅再蒸3分钟（让南瓜和馅料味道融合）。

- 取出后撒上葱花，即可趁热食用（直接抱着南瓜盅吃更有仪式感哦）。

小贴士

- 南瓜蒸制时间根据大小调整，避免蒸过头导致软烂坍塌。

- 杂菌可替换成自己喜欢的品种，如口蘑、竹荪等，海鲜类（扇贝、鱿鱼）也能增加风味。

- 不喜勾芡可省略水淀粉，最后多煮几分钟收浓汤汁即可。#晒出你的中餐拿手菜#

(责任编辑：佚名)