闽菜不仅仅是福州的酸甜口味，你知道吗？

在讨论福州闽菜时，我们不应将其狭隘地理解为仅限于酸甜口味的传统菜肴。事实上，闽菜包括了闽北菜、闽南菜和客家菜等多个分支。对于许多外地游客而言，他们通常只会在厦门或福州停留一两天，很难深入了解福建的饮食文化多样性。实际上，在靠近江西边界的闽北地区，当地居民也有食用辛辣食物的习惯。由于福建省地形多样，既有山地又有海岸线，这使得这里的物产十分丰富。无论是山珍还是海鲜，应有尽有。因此，各地方独特的食材和烹饪方法造就了福建菜系的独特性。

再来说说福州的菜肴。许多外地朋友可能会认为福州菜主要是荔枝肉和酸辣汤等几道经典菜品，但实际上作为省会城市，福州汇聚了大量的政治、经济和商贸活动，因此饮食文化也更加多元丰富。尽管如此，在这座城市的餐饮业中，仍然有许多人致力于传承传统的闽菜制作工艺，并不断探索濒临失传的菜肴。例如，在繁华的东街口有一家名为“夕时.意境.闽菜馆”的餐厅，这里不仅提供传统橘烧巴（一种外皮酥脆、内里酒香四溢的传统菜肴），还改良了许多经典菜品以适应现代人的口味需求。其中，波龙炒白果以其虾肉鲜甜与白果糯而不腻的口感深受食客喜爱；金汤翅裙则因其清香滑脆且回味悠长而倍受推崇。此外，福州海蛎饼也是当地特色小吃之一，其个大鼓壳的特点和搭配锅边糊食用的方式，让人仿佛回到了儿时。

除此之外，“夕时.意境.闽菜馆”还提供蒜蓉开边黑虎虾、金蒜和牛雪花牛肉、菜蟳蒸山药、红烧甲鱼以及家炖大白刀等多款菜品。每一道菜肴都在保留传统风味的基础上进行了创新，既传承了经典，又融入了现代人的饮食习惯。

因此，在面对外地朋友在网上质疑福州美食匮乏时，我会坚决反驳。毕竟，任何一个有规模的闽菜馆都会提供那道闻名遐迩的佛跳墙。如果您没有品尝过这道名菜，那么您对福建菜肴的理解可能还停留在表面。

(责任编辑：佚名)