夏日盛宴：宁海长街蛏子冰镇，火腿水芽香脆搭配

炎炎夏日，宁海长街上的蛏子制成晶莹剔透的冻品，5J火腿卷入爽口的水芽中，杜阮白凉瓜冰镇后淋上百香果汁，云南水果笋裹上翠绿的椒麻味。在宁波，广东的“捞起”演变为捞本港新鲜小海鲜，本地四明山的小麻鸭与新昌梅干菜酱烧制出的佳肴令人惊喜，鲜茉莉花熏制的东海鲳鱼更是香气扑鼻、脆嫩甜美。紫荆汇·香港阁的主厨Andy巫师傅出身于利苑餐厅，将各类珍馐食材与美食风味巧妙融合，带来无言的美味享受。

新鲜的五叶神、石橄榄和枸杞炖制而成的土猪仔排汤，即使在炎热的夏天也能让人喝上一口温润的草本老火汤。粒粒香脆的榄仁炒红龙虾肉，增城的荔枝“挂绿”入菜更是鲜嫩多汁。野葱围成的“鸟巢”里藏着潮汕沙茶炒制的黄牛肉。一斤半的菲律宾黄皮老虎斑与广西野生山黄皮酱蒸制而成，这一“黄皮”与那一“黄皮”相得益彰，甘甜果酸让肥厚鱼肉更加轻盈。无菌蛋白烩蟹肉似一团绵软蓬松的雪球化在口中，底下的新疆芜菁鲜甜可口，不输日本产。

一张金黄色的蛋皮制成的“福袋”打开后，藏着七头黄花胶炒制的云南新鲜松茸菌，山珍与海味相映成趣。两百多斤重的龙趸鱼鱼皮如何才能烧得入味而不油腻，主厨巧妙地用顺德吊瓜垫底，功力深厚。因《繁花》而走红的“船王炒饭”，宝总的这一碗代表了黄浦江上的江湖情，包玉刚的这一碗则体现了真船王的豪气。马友鱼干煎香脆可口，与干贝元贝一同下锅，雪里蕻末吊味，猛火炒得米饭粒粒分明，锅巴焦香。

最后淋上虾头油，滋啦滋啦的声音仿佛东海潮声在舌尖回荡。此时，奉化的水蜜桃已经成熟，与西米露搭配柚子冰淇淋，沁凉美味封存了夏日的甜蜜。

(责任编辑：佚名)