建水米线里的老味道

在云南建水生活，当地的美食种类繁多且价格亲民。然而，一些珍稀的野生菌类因其独特的风味和稀缺性而售价不菲。

对于当地居民而言，米线是日常饮食中的重要组成部分。不论是家常制作还是街头小吃店售卖的各式各样的米线品种，都深受人们的喜爱。虽然起初作为北方人的我难以适应这种主食，但随着时间推移逐渐接受了它的美味。除了外出就餐外，偶尔也会在家自制米线，用卤肉汤或是炒制的方法烹饪。

建水街边售卖的米线价格实惠，一碗只需六元就能吃到满足。无论选择何种类型的米线，店家都会根据顾客的需求提供充足的主料和配料，并且所有汤底均使用精心炖煮多时的老母鸡汤或猪骨高汤。一旦这些珍贵的汤底耗尽，即便还有客人光顾也不会临时加水继续营业，以确保食物的质量与口感始终如一。

在我居住于建水期间尝试过多家店铺的米线后，南门外的一家名为“过桥园”的餐馆成为了我的最爱。这家店最出名的就是猪脚米线，其中十元一碗已包含半个卤制过的猪蹄以及多种肉类和新鲜草药作为配菜。

最近在附近新开了一家水瓢米线馆，因其独特的盛装方式——使用特制的水瓢来装汤而吸引了众多食客。这里提供的猪脚和鸡肉味道十分鲜美，成为了许多人的新宠。然而，店内的六元红油锅版本虽然深受年轻人欢迎，却可能让某些人因调料过于辛辣而导致身体不适。

建水的米线不仅美味而且经济实惠，即便如此我也不敢频繁食用，以免摄入过多热量导致体重增加。由于它的口感极佳，一旦开吃往往难以控制食量。

(责任编辑：佚名)