周末私享：手工撕鸭，冰糖醇香滋味浓

今天为大家带来冰糖手撕鸭的制作方法，这道佳肴既适合作为冷盘享用，又可作为节日的美味菜谱。其酱香醇厚，鲜甜可口，搭配一杯小酒更是愉悦身心。

传统的酱鸭做法在南方较为流行，而东北地区的人们则多选择鸡和鹅为主食。不过，夏至时节，吃鸭子是一个不错的选择。

夏至节气，人体容易感到燥热，因此在饮食上应倾向于清热解毒、滋阴降火。鸭肉性寒味甘，具有填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏的功效，尤其适合治疗虚劳之症。

主要食材：

• 鸭子一只或半只，根据个人喜好和实际情况决定。

相关辅料：

• 姜2片
• 冰糖6两（约15粒左右）
• 一品鲜酱油3~4勺
• 八角2个
• 香叶2片
• 干辣椒2粒
• 白芷1片
• 豆油适量

选配：

• 焯好的油菜（可选）

准备工作：

将鸭子清洗干净后，放入凉水中煮沸，焯水3~5分钟捞出备用。

制作方法：

1. 热锅凉油，油热后放入2片姜，然后将鸭子放入锅中煎至金黄色。
2. 加入6两冰糖、3~4勺酱油、2个八角、2片香叶、2粒干辣椒、1片白芷和适量水，水量以没过鸭子为宜。
3. 大火烧开后转小火慢炖40分钟~1个小时。用筷子轻轻扎入鸭肉，如果可以轻松扎进去，即可关火，让鸭子浸泡至自然冷却。
4. 将鸭子装盘，将热汁浇在鸭子上。开大火将汤汁熬浓至枣红色，配上一碗白米饭，味道十分美味。

特别提示：

如何判断鸭子是否炖好？用筷子轻轻扎入鸭肉，如果可以轻松拔出，那么鸭子就炖好了。

(责任编辑：佚名)