酸甜温暖的治愈系美味！

分享美食食谱酸爽暖身的治愈系美味！这锅酸菜蹄花我能炫三碗饭

降温的日子最馋一口热乎又开胃的！最近解锁的「酸菜蹄花」简直成了我的心头好——酸鲜浓郁的汤底咕嘟冒泡，软糯的蹄花吸饱了酸菜的灵魂，光是想想就让人直咽口水！这就把这份超详细的家常做法分享给你们，手残党也能一次成功！

食材准备

主角组：猪蹄400g（建议选前蹄，胶质更丰富）、酸菜200g（选自家腌的或重庆风味酸菜超加分！）

调味组：生姜1大块、大蒜5瓣、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉、盐、鸡精

点睛之笔：香葱2根、菜油5汤匙（一定要用菜油！香气更浓郁）

制作步骤

猪蹄预处理：温水里仔细刮洗猪蹄，对半剖开斩小块，用清水反复浸泡至水变清澈，把脏东西统统泡出来！酸菜、野山椒切段，葱姜蒜改刀，小米辣切圈，香葱一根打结一根切末备用。冷水下锅焯猪蹄，丢进葱结、黄酒、花椒和三分之一姜片，大火煮开后撇净浮沫，再煮1分钟捞出冲洗干净，清爽无异味～

炒制出香：热锅倒2汤匙菜油，小火把姜蒜煸出金黄焦边，酸菜和野山椒一股脑下锅，猛火快炒！听着滋啦滋啦的声响，酸菜的酸香和野山椒的鲜辣瞬间在厨房炸开，香到邻居都来敲门！

炖煮加压：加入700ml清水，丢入猪蹄和白胡椒粉，中火煮开后转中小火咕嘟5分钟，尝一口咸淡，按喜好加盐、白醋和鸡精调味。把所有食材转移到电高压锅，按下蹄筋键（30分钟），坐等时间施展魔法～

灵魂浇油：开盖瞬间香气直接窜天灵盖！把蹄花连汤倒入大碗，撒上小米辣和葱花，另起锅烧3汤匙菜油，烧到微微冒烟时「刺啦」一声浇在表面，热油激发出葱香和辣椒的鲜，瞬间食欲拉满！

豆包小Tips

猪蹄多泡几次水，焯水时加黄酒和花椒，双重去腥超彻底

酸菜本身有咸味，加盐要少量多次，不够再加

没有高压锅就用砂锅小火慢炖1.5小时，咕嘟到筷子轻松戳透蹄花

配米饭或宽面绝了！汤汁拌鞋底都好吃（不是）

盛一碗热气腾腾的酸菜蹄花，先喝一口酸鲜开胃的汤，再咬下一口软糯到脱骨的蹄花，满满的胶质在嘴里化开，酸菜吸饱肉香脆爽解腻…在寒风呼啸的日子里，这一锅就是最治愈的人间烟火！快收藏菜谱，给自己和爱的人安排上吧！

(责任编辑：佚名)