上海人不知道的咸鲜江湖！

探索上海鲜为人知的“咸鲜江湖”——奉贤百年风味的传承与秘密

隐藏在上海奉贤地区的，是一个令人意想不到的“咸鲜江湖”。这里的美食不仅历史悠久，而且蕴含着丰富的文化故事。

从青村镇的老街到南桥镇和柘林镇，每一道菜肴都承载着不同的历史记忆。这些菜肴背后的故事甚至包括乾隆皇帝御厨的秘方，让人大开眼界。

土布包油墩子：码头工人的美食传奇

在青村镇老街上，阿婆手中的土布包袱皮已经传承了168年。这种包裹着萝卜丝和河虾制成的传统美食，在咸丰年间就被黄浦江上的工人所喜爱。

网友纷纷表示：“这包油墩子的包装仿佛是奉贤版的LV，坚固耐用。”

黑酱油蹄髈：光绪年代的独特风味

南桥镇的老字号王记蹄髈，在当地享有盛誉。老板以其精湛的技艺拆解猪蹄，让肉与骨分离而不散乱。

食客们戏称：“吃这里的蹄髈，筷子一戳就爆汁，连村里的人都叫我‘拆骨狂魔’！”

盐炒蟹螯：明代海塘工人的营养补给品

在柘林渔村的海边石堤旁，小蟹钳经过粗盐和猛火烹制后散发出浓郁的海洋风味。

老渔民回忆：“当年修筑海塘时曾饿昏过去，吃上一口炒蟹螯就能立刻恢复精神！”

腐乳羊肉：乾隆皇帝喜爱的美味佳肴

奉城的老街上传承着一种独特的烹饪方式——用三年陈腐乳汁炖煮羊肋排，并将其包裹在荷叶中，在灶灰中慢火炖六小时。

传说，乾隆帝曾特意品尝这种羊肉，并让御厨连夜学习制作方法。

奉贤的味道不仅仅是咸鲜的交融，更是历史和文化的见证。每一道菜肴都承载着时间的故事，让人仿佛能尝到过去的月光。

(责任编辑：佚名)