湘菜名厨来蓉挑战川菜霸主，辣椒炒肉决战川渝美食之争！

湘菜界的名厨费大厨进军成都，以一道辣椒炒肉挑战川菜的根基。在川渝两地如何展开防御与反击之战？

5月1日，著名的湘菜连锁品牌费大厨于成都最具活力的春熙路IFS开业，吸引了众多食客慕名而来，当天便出现了座无虚席的盛况。

起初，许多人预测费大厨在成都的经营不会超过半个月，然而经过近一个月的努力，费大厨在这片川菜的大本营成功立足。据悉，5月1日，费大厨在春熙路IFS的首家店盛大开业，仅仅一分钟的等待时间就有超过150桌的顾客排队等候。而费大厨的招牌菜品辣椒炒肉仅在一周内就登上了大众点评成都全城美食的热门榜首。

过去，许多人认为湘菜在广东地区已经将川菜挤压到了边缘地位。那时的我们，包括作者在内，都以为这只是因为广东地区湖南人较多，放眼全国，川菜的霸主地位依然稳固，至于川渝地区，餐饮竞争激烈，因此几乎找不到一家真正的湘菜馆！

然而，费大厨并没有被这种说法所动摇，他们的首店直接开在了成都最繁华的商业中心。凭借一道辣椒炒肉，他们迅速在市场上崭露头角。

面对湘菜的挑战，川菜的从业者应当保持警惕意识。尽管在成都也有不少外来菜系如粤菜和东北菜入驻，它们在当地依然发展良好。但纵观全国，湘菜对川菜的威胁可能是最大的。许多川渝人对此自信满满，认为湘菜无法战胜川菜。虽然广东地区的湘菜数量已超过川菜馆，但在整个国内餐饮市场中，川菜仍占据优势。

然而，作者认为我们还是不能掉以轻心。湘菜近年来之所以能够如此盛行，自然有其独特的吸引力。川渝地区的餐饮从业者需要紧跟时代步伐，保持传统特色的同时，也要勇于创新，努力适应市场的发展趋势。否则，一旦失去市场份额，川菜的前景将不容乐观。

(责任编辑：佚名)