厨师长教你做干锅兔(传统西北风味);

干锅仔兔

作为一种传统的西北美食，干锅仔兔是家喻户晓的小吃，它们通常以其鲜嫩的口感、丰富的香味以及酱汁浸透的感觉而受到广泛的喜爱。那么，让我们一步一步地了解一下干锅仔兔的做法吧！

原料：仔兔肉、方竹笋、豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱、盐、味精、料酒、干淀粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鲜汤适量

做法：1、仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油。另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

2、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱和香料粉先炒香出色。掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒。等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味。出锅装盘时点缀上香菜叶，即成。

在这道美食中，我们可以看到传统的西北风味与现代化的做法相结合。仔兔肉作为主料，通过腌制和炸熟来使其鲜嫩口感更加出色。而方竹笋则提供了一个对比性的口感，让人能够享受到干锅仔兔独特的风味。无论是作为小吃还是家庭晚餐，干锅仔兔都能让我们体会到美食的乐趣和魅力。

(责任编辑：佚名)