秋季营养炖菜：东北厨师教你做什锦压锅炖视频教程

秋季推荐炖菜：软糯香甜，营养丰富，东北厨师分享压锅食谱

秋天的到来意味着炎热的夏季即将过去，随之而来的则是早晚渐凉的日子。河北地区最近连续降雨，正如古人所说，“一场秋雨一场寒”，天气变化得相当快，前一天还是短袖出行，转眼间就需要穿上长袖衣物了。

秋季饮食应该避免食用过多生冷食品，如冰镇饮料、西瓜和冰淇淋等，以防身体受凉。在气温下降的日子里，建议多喝热水或姜茶来保暖，并且可以多吃一些温和的食物，例如猪肉、羊肉或是牛肉，这些食材不仅能够补充体力还能提供必要的营养。

秋天是各种蔬菜大量上市的季节，南瓜此时正当季，其口感软糯香甜；同时老玉米也是最佳食用时期。将排骨与红薯、紫薯及玉米一同炖煮，这样制作出来的菜肴既有营养价值又十分暖胃，尤其几种应季蔬菜一起烹饪，味道鲜美浓郁，非常适合搭配主食享用，并且也非常适合老年人食用。这道东北特色菜使用高压锅进行快速烹饪，食材软烂入味，在当地非常受欢迎。

什锦压锅炖：

所需材料包括：500克南瓜、300克红薯、200克排骨、100克紫薯、两根玉米棒、一根大葱以及一块生姜。

调味料则有：盐五克、味精二克、鸡精二克、白糖二克和二十五克排骨酱，再加五毫升老抽。

制作步骤：

1. 南瓜去皮洗净后切块；红薯与紫薯去皮切成滚刀形状，并将玉米棒剥皮去须，然后切成段备用。
2. 大葱和生姜分别清洗干净并切片。
3. 排骨剁成小块，在冷水中浸泡约半小时以去除血水，之后用冷水煮沸进行焯水处理，撇除浮沫后洗净沥干水分。
4. 将南瓜、红薯等食材进行焯水去异味。
5. 在锅中加入少许色拉油并加热至五成热时放入葱姜爆香，随后添加排骨酱炒匀。
6. 接着下入排骨块翻炒均匀，并烹入料酒以去除腥味。
7. 加入南瓜、玉米等食材快速翻炒几分钟去除部分水分后调色用的老抽。
8. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白糖调味，也可选择不加糖。
9. 将所有材料倒入高压锅内，并添加大约占三分之一量的汤汁或水。
10. 盖好锅盖，用大火烧开后转至小火压制约5分钟即可关火自然冷却放气。若需快速放气可冲冷水降温。

当高压锅内的菜肴完全释放压力并打开盖子时，一道美味的什锦压锅炖就完成了。如果汤汁较多，可以选择继续加热收干汤汁。

希望这篇食谱对大家有所帮助！如果您有任何关于烹饪技巧或饮食健康的建议，请在评论区留言交流分享。感谢您的阅读和支持！

(责任编辑：佚名)