如何做美味的白吉馍？做法详细步骤告诉你！

白吉馍，这款传统美食深受广大食客的喜爱。它独特的“铁圈虎背菊花芯”外观，不仅卖相诱人，更在口感上做到了皮薄松脆、内心软绵。无论是单独品尝，还是搭配醇香的腊汁肉或红烧肉，都能带来极致的味蕾享受。

制作白吉馍的过程如下：

1. 首先，将5克酵母均匀撒入500克面粉中，然后慢慢加入适量温水，边加边搅拌成面絮状。

2. 接着，将面絮揉和成一个湿润的面团。注意，不要过于干燥或过湿，保持适度的湿度有利于发酵。放置一旁静置醒发。

3. 醒发至面团体积明显增大，大约是原来的八成左右，即完成基本发酵过程。

4. 将发酵好的面团揉成长条状，然后分割成适当大小的小剂子。将小剂子擀成长方形，卷起后再按扁，最后擀成圆饼形状的饼坯。

5. 平底锅加热，无需加油，直接放入饼坯，烙至两面微黄即可。

6. 烙好的白吉馍呈现出诱人的金黄色，散发着麦香。

7. 在一旁，红烧肉已经炖得软烂入味。将红烧肉取出，剁成小丁备用。

8. 准备洗净的香菜和香葱，切好待用。

9. 白吉馍剖开，加入剁好的红烧肉丁，再淋上少许炖肉的汤汁，点缀以香葱和香菜。如喜辣，可加入一些辣椒末提升风味。

10. 这样，一份色香味俱全的白吉馍就完成了。装入竹盘中，更添一份古朴雅致。

小贴士：

在和面时，先将酵母与面粉混合均匀后再加水，可以加速发酵过程。制作白吉馍时，不需要完全醒发至十成开，八成开即可，这样能保持饼体的口感更加紧实。

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(责任编辑：佚名)