夏日必备清爽美食：简单几步做出美味葱油手撕鸡

夏日里享用一道清爽可口的葱油手撕鸡是非常惬意的选择，而且制作过程并不复杂。接下来就让我们一起看看具体的烹饪步骤。

食材准备：

主料包括一只三黄鸡、一根大葱和两根小葱。

辅料则需要一块姜、20毫升的料酒以及3克盐，另外还需准备蒸鱼豉油20毫升和食用油20到30毫升。

烹饪步骤：

首先处理鸡：将鸡清洗干净，在鸡腹内放入葱段和姜片。接着在锅中加入冷水，再把鸡放进去，同时倒入料酒。待水煮沸后撇去浮沫，然后转为中小火慢炖15到20分钟（具体时间需根据鸡肉大小调整）。当用筷子插入鸡最厚的地方不再有血水渗出时，即表示鸡已经熟透。

将煮好的鸡捞出来放入冰水中浸泡几分钟，这样可以使肉质更加紧实和富有弹性。接着把鸡肉从汤汁中沥干水分，然后按照肌肉纹理将其撕成条或丝状，并放置在盘子里备用。

接下来是准备调料：

将大葱切成细丝，小葱切为葱花，姜也切成细丝，随后把这些调料均匀地撒在鸡肉上。

接着，在鸡肉上面淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的鲜美味道可以大大提升鸡肉的味道。

最后一步是热油浇制：取一个锅，加入适量食用油加热至冒烟，然后迅速将热油倒在撒有葱丝和姜丝的地方，此时会听到“滋滋”的声音，并散发出浓郁的香味。

小贴士：

在选鸡时，建议选用三黄鸡，这种鸡肉质细腻且口感上佳。煮制过程中使用中小火可以避免鸡肉变老。煮好后的冰水浸泡步骤非常重要，它能显著改善鸡肉的质地和口感。

调料部分，葱油香味是这道菜的灵魂所在，所以切好的葱丝要尽量细一些，并用热油充分激发出香气来。蒸鱼豉油的具体用量可以根据个人口味进行调整。

按照上述步骤制作出来的葱油手撕鸡味道鲜美、口感嫩滑且满溢着浓郁的葱香，非常适合夏日享用。希望你也能尝试一下这道美食！

(责任编辑：佚名)