美羊羊自助蛋糕店
作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：85|发布时间：2025-07-18
洋洋得意的美羊羊蛋糕
过完农历新年，我们就算真正进入了羊年。烘焙达人十分应景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS最新款电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703，以其不超过±5℃的精准控温，焙烤出组织细腻而绵密的戚风蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友们看到是要尖叫起来啦~~（by @宅与路上）
用料：
- A:无盐黄油50g
- A:低粉65g
- A:蛋5个
- A:牛奶65g
- A:糖75g
- A:盐少许
- B:低粉3g
- B:清水适量
- B:色素少许
制作步骤：
- A部分为蛋糕配方材料；B部分为图案材料 烘焙纸手绘上自己喜欢的图案
- 有画的那面朝下铺在烤盘里，烤盘底先抹少许油让纸更贴合，大家操作的时候注意有图的地方尽量不要沾到油，否则图案会看不清楚，我的就是这样，后期填色时比较困难；
- 分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄，蛋黄液打散；
- 黄油加热至开始冒泡关火，加入过筛后的低粉拌匀；
- 分次加入牛奶拌匀；
- 分次加入蛋黄液拌匀；
- 搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒；
- 取一勺蛋黄糊加少许红色素拌匀，另外用面粉加适量水，调成跟蛋黄糊差不多的稠度；
- 蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，取一勺蛋白糊与调色素的面糊拌匀，取二勺蛋白糊与纯白面粉糊拌匀，动作要快，不要怕消泡，然后分别装入裱花袋；
- 按颜色挤在手绘的图案上，更红的部分可以剩余的红面糊中继续加入少许红色素，拌匀再挤好，这一步动作一定要快，否则大盆的蛋白一定会消泡。比较保险的做法是先打发半个蛋白，把图案部分处理好后再打发步骤9中的大盆蛋白；
- 入预热好150度的烤箱上下火约2分钟；
- 这个时候分次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
- 将蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘中；
- 入预热好150度的烤箱上下火约30分钟；
- 取出倒扣后撕掉烘焙纸，用巧克力粉加水调成糊状，描出图案的边，等冷却后将四周的边修整齐即可，图案也可用巧克力溶化后描边。
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(责任编辑：佚名)