赤水河畔的美味传承：合江豆花，一碗豆香四溢的人间美味

在四川盆地南部的合江，这里山水交融，赤水河穿城而过，自古以来就是川黔渝三省交界处的重要码头，繁华热闹。过往的商人、船夫和挑夫在此歇脚时，一碗热腾腾、香醇可口的豆花成为了他们心头的美味佳肴。

相传在清朝末年，有个名叫张的老挑夫，每天在这赤水河两岸辛勤劳作。他渴望为家人改善生活，一次偶然的机会，他发现自家磨制的豆浆经卤水点化后，竟然变成了细腻滑嫩的豆花。于是，他在码头边摆起了小摊，售卖这独特的美食。

张老汉制作的豆花选用顶级黄豆，通过石磨细细研磨，再以纱布滤去杂质，保证了豆香浓郁和口感丝滑。他自创的蘸水更是点睛之笔，混合着辣椒油、花椒粉、葱花、香菜、酱油和醋等调料，交织出层次丰富的香辣滋味，令人难以忘怀。

很快，张老汉的豆花摊在码头上名声大噪，吸引各地食客慕名而来，只为品尝这一碗人间美味。这份手艺随后代代相传，张家后人坚守祖辈的手艺，坚持手工研磨，选用优质黄豆，保持豆花原始风味，并不断尝试创新，如麻辣、酸菜和牛肉等不同口味的豆花，以满足各种食客的喜好。

如今，合江豆花已从码头走向大街小巷，成为合江人引以为豪的地方美食，吸引着四面八方的游客。这碗热气腾腾的豆花，不仅是合江人的家乡记忆，更是川渝地区一道亮丽的美食名片。#合江特色美食# #赤水河畔的味道# #四川小吃探店#

(责任编辑：佚名)