南昌美食指南：小吃和菜肴的百道口味

南昌美食丰富多彩，融合了当地的历史文化与地域特色，让我们一起走近这片土地上的美食宝藏：

小吃

拌粉是南昌最具代表性的小吃之一。精选的米粉煮熟后过凉水，保证口感的爽滑劲道。再佐以酱油、辣椒、花生米、萝卜干等调料，搅拌均匀。一口下去，米粉Q弹，各种调料的味道相互交融，鲜、香、辣的口感在舌尖上绽放。

瓦罐汤历史悠久，以瓦罐为容器，采用独特的煨汤方法。精选各种食材，如排骨、鸽子、天麻等，搭配红枣、枸杞等滋补中药材，经过长时间小火慢炖，让食材的营养和味道充分融入汤中。汤汁浓郁醇厚，口感鲜美，营养丰富。

白糖糕有着几百年的历史，是南昌的传统名点。以糯米粉为主要原料，经过发酵后，炸制而成。外形小巧，形似圆盘，表面裹满白糖。吃起来软糯香甜，散发着浓郁的米香味。

油炸小品种类丰富多样，包括油炸肉串、油炸香肠、油炸年糕、油炸臭豆腐等。这些食材经过高温油炸后，外皮金黄酥脆，内部保持鲜嫩多汁。再根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等调料，味道香辣可口。

石头街麻花清朝末年便已出名。它选用精白面粉、白砂糖、饴糖等为原料，经过搓绳、油炸等多道复杂工序制作而成。呈金黄色，香甜酥脆，有甜、咸两种口味，甜而不腻，咸而适中。

菜肴

藜蒿炒腊肉是南昌的特色名菜，藜蒿是鄱阳湖的特产，有一股特殊的清香。将藜蒿切段，与腌制好的腊肉一同炒制。腊肉咸香，藜蒿脆嫩，两者搭配在一起，口感层次丰富，是南昌人餐桌上常见的时令佳肴。

粉蒸肉选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用大米粉、辣椒、酱油、料酒等调料腌制入味后，放入蒸笼中蒸熟。肉质软糯，米粉吸收了肉的油脂，变得油润香甜，散发着浓郁的米香和肉香。

啤酒烧鸭以鸭肉和啤酒为主要原料，鸭肉先用香料腌制，然后与啤酒、辣椒、姜片等一起烧制。啤酒的麦芽香味融入到鸭肉中，使得鸭肉鲜嫩多汁，味道浓郁，带有微微的酒香味。

南昌炒螺蛳在南昌的大街小巷随处可见。螺蛳处理干净后，加入辣椒、大蒜、生姜、紫苏等调料大火快炒。螺蛳肉鲜嫩，汤汁香辣入味，是南昌人夏夜消暑、佐酒的佳品。

(责任编辑：佚名)