内蒙古美食口福之旅：以草原牛羊肉和奶制品为特色

内蒙古美食以草原牧区的牛羊肉和奶制品为特色。以下这些经典美味，是这片广袤土地的味觉名片：

1. 手扒羊肉（手把肉）

精选草原上自由驰骋的羔羊，以清水烹煮，仅佐以少许细盐提味。食用时，徒手撕扯下热气腾腾的肉块，蘸上鲜香的韭菜花酱或辛香的蒜蓉辣酱，再配上一碗浓郁的蒙古奶茶，油而不腻。

2. 烤全羊

作为蒙古族宴客的最高礼遇，烤全羊常亮相于那达慕大会或重大庆典。整羊经秘制香料精心腌制后，于炭火上徐徐翻转烘烤，直至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

3. 涮羊肉（内蒙古火锅）

锡林郭勒草原的羊肉，肥瘦相间、肉质细腻。以传统铜锅盛载清汤，将羊肉薄片轻涮数秒，裹上醇厚的麻酱或鲜香的野韭菜花，便是一场舌尖上的盛宴。

4. 风干牛肉干

将草原鲜牛肉切成长条，经自然风干后，再以油炸或炭烤工艺赋予其独特风味。入口嚼劲十足，越嚼越香，富含高蛋白，是草原牧民的能量补给和休闲零食。

5. 奶制品（白食）

在蒙古族文化中，奶制品被视为纯洁吉祥的象征。奶豆腐经发酵制成的奶块，煎烤后香气四溢，或泡入奶茶中，口感醇厚。嚼克浓缩奶油，涂抹在面包上或拌入炒米，都是别具风味的吃法。酸奶饼以酸奶油烘焙而成，香甜松软，一口便能尝到草原的奶香。

6. 蒙古包子（稍麦）

薄如蝉翼的包子皮，裹着鲜嫩的羊肉馅料，佐以葱姜提味。蒸熟后皮薄透油，鲜香四溢。在呼和浩特，稍麦按“两”售卖，这里的“两”指的是皮重，实际分量十足。搭配一壶解腻的砖茶，便是令人满足的一餐。

7. 血肠 & 肉肠

将羊血与碎肉、荞麦巧妙混合，灌入肠衣煮熟。若再经煎烤，表皮微焦，香气扑鼻。浓郁醇厚的风味，常与手扒肉搭配食用，尽显草原美食的粗犷豪迈。

8. 莜面

作为内蒙古西部的特色美食，可制成形态各异的莜面窝窝、莜面鱼。浇上鲜香的羊肉汤，或是搭配清爽的凉拌汁，低糖高纤维的特性，使其成为“三高”人群的健康之选。

9. 蒙古奶茶（咸奶茶）

以砖茶煮奶，加入适量食盐，再根据喜好放入炒米、奶皮子、黄油等食材。这一杯香气浓郁的咸奶茶，不仅是蒙古族人每日必备的饮品，更有着解油腻、助消化的功效，承载着浓浓的草原生活气息。

10. 焖面 & 烩菜

铁锅焖面、猪肉烩酸菜，这些源自中西部农区的家常美味。简单的食材，经铁锅慢炖，成就了令人回味无穷的烟火风味。

(责任编辑：佚名)