川菜经典口水鸡，麻辣鲜香嫩滑爽口不容错过

口水鸡是川菜中的经典之作，以其独特的麻辣鲜香和嫩滑口感深受食客们的喜爱。对于喜欢这道菜肴的朋友来说，在家自己动手制作也是一种乐趣。

【所需材料】：

主要食材：鸡腿3只、新鲜香葱4根、生姜2片、花椒粒约两茶匙、米酒适量、清水若干。

调料部分：香葱1根（切碎）、生姜2片（切末）、大蒜瓣2个（剁成蒜泥）、干辣椒或小米椒数颗（切丁）、花椒油一大勺、红辣椒油一大勺、芝麻油一小勺、生抽酱油一大勺、陈醋一大勺、细砂糖一小勺、盐适量。

装饰品：熟花生碎若干

【制作步骤】：

第一步，将鸡腿洗净并准备好所有食材。接着把清洗干净的鸡腿放入冷水中，加入香葱段、姜片和花椒粒一同煮沸；随后转为小火慢慢炖煮约6分钟左右关火，然后让鸡腿在锅内焖5分钟以充分吸收汤汁。

第二步，在鸡腿煮熟后捞出并立即浸入冰水中彻底冷却。这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

第三步，待鸡肉完全降温之后，将其撕成小块或切成大块盛装于盘中备用。

第四步，准备调料：将生姜末、蒜泥和小米椒碎混合在一个碗里，并加入花椒油、红辣椒油、芝麻油、生抽酱油、陈醋、细砂糖以及适量的盐进行搅拌均匀。

第五步，把调制好的酱料淋在鸡肉上面。

第六步，用擀面杖将熟花生米碾碎成小颗粒状。

第七步，在鸡肉上撒上一层薄薄的花生碎作为装饰即可食用。

通过上述步骤，一份美味可口的家庭版口水鸡就完成了。希望这份详细的制作指南能够帮助到大家，让大家随时都能享受这道经典的川菜美味。

(责任编辑：佚名)