昆明必食榜单 | 美食推荐 | 黑山羊肉餐饮店

昆明的羊肉大多数都是黑山羊，这些羊是吃草喝泉水长大的，推荐这家最美黑山羊，是来自禄劝的大山里的黑山羊。

带皮带肉的羊肉煮熟，真丝切片称斤上桌，边煮边吃，打个蘸水，很是过瘾。藏在昆明周边两小时车程的深山里，这家店直接把羊圈搬到了后厨。

现宰的羊羔处理得干干净净，带皮羊肉在柴火灶上咕嘟三小时，捞出来油光水滑，皮弹肉嫩，肥瘦相间的纹理能透光。老板端上桌时还冒着热气，蘸水一浇，小米辣混着腐乳香直冲鼻腔，直接上手撕着吃才够劲——羊皮Q弹得像果冻，连着筋肉咬下去，香到骨头缝里！

最绝的是涮完羊肉的汤底，撒把薄荷叶就能接着煮萝卜。山泉水煮出的萝卜清甜化渣，吸饱了羊肉鲜味，连汤带肉浇在米饭上，三碗起步根本停不下来。

更绝的是价格，满满一锅带皮羊肉配四道时蔬，够4个人吃到扶墙出，结账时人均才30+！老板偷偷透露，这价格在城里连半斤羊肉都买不到。吃到一半，隔壁桌大哥突然拍桌：“这羊绝对没喂饲料！”

原来他掰开羊骨一看，骨髓金黄透亮，和城里发白的养殖羊完全不同。老板娘笑着掀开后院帘子，山坡上一群黑山羊正啃着野草，毛色油亮得像抹了层黑釉。难怪有食客专门从大理开车过来，就为这一口“会呼吸的羊肉”。

Tips：藏在禄劝县转龙镇的深巷里，跟着导航七拐八绕才能找到。建议上午11点前到，能抢到刚出锅的肋排肉。别穿浅色衣服——好吃到汤汁飞溅才是对这锅羊肉最大的尊重！

舌尖上的家乡美食 #地方风味 #云南特色美食 #山野美味 #吃货日常

(责任编辑：佚名)