春分时节，尝鲜春日特色佳肴

#春分美食大赏# 春至花开，味蕾新生：探索春日限定佳肴，邂逅味蕾的盛宴

“春风似醇酿，润物细无声。”随着春分的到来，大地披上了新绿的盛装，昼夜平分，春意盎然。这不只是欣赏春光、踏青赏花的好时机，更是品尝春季特色美食的黄金时刻。各地独特的饮食文化在这一特殊节气中展现，每一道菜肴都蕴含着对自然的敬畏和对生活的热爱。让我们一同探寻春分的味蕾宝藏，解锁春天的独特风味。

春菜：田野间的美味赠礼

在岭南地区，春分时节有吃春菜的习俗。春菜，又称“春碧蒿”，是生长在田野溪边的一种野苋菜。每当春分来临，当地居民便会相约采摘春菜，嫩绿的春菜随风舞动，如同春天的使者。将春菜与鱼片“滚汤”制成“春汤”，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一碗春汤，不仅美味可口，更寄托着人们对健康和平安的祈愿，碧绿蔬菜、鲜美鱼片的搭配，带来春天的清新与鲜香，滋养身心，抚慰心灵。

春笋：破土而出的鲜美

“尝鲜首推春笋”，春笋作为春季餐桌上的明星食材，备受推崇。春雨滋润后，春笋纷纷破土而出，汲取着大地的精华。肉质鲜嫩、口感脆爽的春笋，无论是油焖、炒肉还是炖排骨，都能烹饪出独特的风味。油焖春笋，将春笋切成滚刀块，以酱油、糖等调料焖煮，色泽红亮，味道鲜美，春笋吸收了浓郁的酱汁，咬一口，满口鲜香，尽是春天生机勃勃的味道。春笋炒肉则是家常美味，春笋的清爽与猪肉的醇厚相互融合，荤素搭配，营养丰富，简单的烹饪方式却能最大程度保留春笋的鲜美口感。

驴打滚：糯软甜蜜的春之韵

驴打滚，这道充满北方风情的传统小吃，也是春分时节的应景美食。因其最后工序撒上黄豆面，形似老北京郊外野驴撒欢打滚时的景象而得名。它以糯米粉为皮，包裹香甜的豆沙馅，蒸熟后再裹上一层细腻的黄豆面。入口软糯，豆沙馅的甜蜜在舌尖绽放，黄豆面的香气又为其增添了醇厚的口感。轻轻咬上一口，糯米的软糯、豆沙的香甜、豆面的清香完美融合，层次分明，仿佛将整个春天的甜美都包裹其中。

太阳糕：春日的甜蜜祈愿

在北京地区，春分有吃太阳糕的传统习俗。太阳糕是一种由糯米粉制成的圆形糕点，上面点缀着糖粒，形似太阳，寓意“阳光普照”。过去，人们在春分这一天会供奉太阳糕，祭祀太阳神，祈求春日阳光充足，农作物丰收。如今，太阳糕更多成为人们春日的甜蜜点心。口感软糯，甜而不腻，品尝时仿佛能感受到春日暖阳的温暖。一口太阳糕，是对传统习俗的传承，也是对美好生活向往的表达。

春分，是大自然赐予我们的礼物，这些春季特色美食，或清新、或鲜嫩、或软糯，每一口都蕴含着春天的气息与希望。在这个美好的节气里，不妨亲手制作这些春日食材，将它们变成餐桌上的美味佳肴，与家人共享这份来自春天的味道，感受生活的诗意与美好。

(责任编辑：佚名)