6道家常下饭菜做法，简单美味超下饭，学会了再也不用点外卖！

餐桌上备受欢迎的六款家常美食，最后一道美味让人难以忘怀。

·首推：在家烹制猪肝时，若直接下锅，往往口感老且带腥味。这里教你一个秘诀，让猪肝变得香嫩可口。

将切好的猪肝与食盐、面粉混合揉搓，然后用清水清洗多次，去除腥味的关键就在这里。之后，沥干水分，添加适量的食盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，腌制约十分钟。

热锅加油，炒香姜片、蒜瓣、泡椒和小米辣，接着倒入猪肝，大火迅速翻炒至八成熟，最后加入切好的大蒜苗，继续保持大火，快速翻炒直至熟透即可。这道鲜美滑嫩的菜肴，绝对让人食欲大增。

接下来，冬瓜不应总是一如既往地直接下锅烹饪，这样做的冬瓜口感并不出色。今天教你一招，让冬瓜比红烧肉还要诱人。

首先，去皮的冬瓜切成较厚的块状，放入碗中撒上少许盐腌制十分钟，这样可以去除草酸并沥出多余水分。之后用清水冲洗掉过多的盐分，以免过咸。

在锅中加入热油，慢慢煎炒冬瓜，直至其变软，然后加入切好的蒜瓣、干辣椒，以及酱油、生抽、鸡精、白糖和少许食盐调味，翻炒均匀上色，再盖上锅盖，小火焖煮两分钟。最后撒些葱花，简单翻炒几下就完成了。尝试这种做法，你会发现冬瓜的美味超乎想象。

·再来一道：酸辣土豆丝为何在餐馆里总是那么爽脆可口？关键在于调料的添加顺序。现在，我就将详细步骤分享给大家。

选择黄心土豆，去皮后切成均匀的薄片和细丝。注意，无需切得太细，保持大小一致即可。然后用清水洗净多余的淀粉，加入一些醋，醋能与土豆中的淀粉反应，使土豆丝更脆爽。

油热后下葱、蒜和干辣椒炒香，沿锅边倒入适量陈醋，大火熬出醋的香气。这是做出美味土豆丝的关键。接着，加一勺盐、半勺鸡精和白糖调味，大火翻炒至土豆丝充分吸收调料，即可出锅。

这样的酸辣土豆丝，口感脆爽，十分美味。

·再来一道：炖猪蹄时切勿直接下锅，否则就大错特错了。今天教你正确的方法，炖出来的猪蹄软糯且入味。

选择价格实惠的猪蹄，用冷水浸泡，加入葱、姜和料酒去腥，煮至浮沫浮起后捞出。接下来，一定要用热水冲洗，防止肉质不易烂，口感也会变差。

热锅加油，将猪蹄翻煎至微黄，再放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油和一罐啤酒，这些都能使肉质更为柔软，同时去除腥味。加足够的水没过猪蹄，盖上锅盖小火慢炖五十分钟，最后加入青红椒和蒜瓣，大火收汁即可。

这样做出来的红烧猪蹄，软糯可口，美味又下饭，不妨试试看！

·再来一道：苦瓜与鸡蛋的结合，瞬间成为一道经典美食，尤其适合这个季节食用。

挑选便宜实惠的苦瓜，洗净后切开，去掉内瓤。接着，打入四个新鲜鸡蛋，顺时针搅拌均匀，然后将蛋液倒入苦瓜中。水烧开后，中小火蒸八分钟，取出切成厚片装盘。

碗里放入蒜末和葱花，热油略加翻炒，再加入一勺生抽调成酱汁，淋在苦瓜上即可享用。这道苦瓜蒸蛋清新营养，解腻爽口，不妨一试。

·再来一道：全家喜爱的青瓜炒口蘑，不仅美味，而且富含营养。

口蘑切片，黄瓜去皮切块，鸡蛋打散备用。热油锅中，快速滑炒鸡蛋，至熟后捞出。

锅中留底油，加入蒜瓣炒香，注意口蘑无需焯水，这是保持其鲜美风味的关键。接着下入黄瓜，加盐和胡椒粉翻炒至断生，再倒入炒好的鸡蛋，用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。

这样做出来的口蘑鲜嫩可口，无论是大人还是小孩，都会爱上这道佳肴。这道菜肴，绝对是这个季节的最佳之选。

挑选新鲜的苦瓜，洗净后切半并去掉瓜瓤，然后打入四个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，倒入苦瓜中，中小火蒸煮八分钟。取出后切成厚片，码在盘子里。

碗中加入蒜末、葱花，热油淋上激发香味，再加入生抽调成汁，浇在苦瓜上即可食用。这道苦瓜蒸蛋清淡又营养，值得一试。

·最后再来一道：全家人喜爱的青瓜炒口蘑，口感爽脆，营养丰富。

口蘑切片，黄瓜去皮后对半切开再切成薄片。热油锅里，倒入打散的三个鸡蛋快速翻炒至熟，盛出备用。

锅中留油，加入蒜瓣炒香，记住，口蘑无需焯水，这样才能保持其鲜美滋味。接着下入黄瓜和调料，大火快炒至断生，再放入炒好的鸡蛋，加一勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后汤汁浓稠即可出锅。

这样做出来的口蘑鲜嫩滑爽，全家人无不喜爱。这道菜肴简单易做，不妨试着烹饪一下吧！

(责任编辑：佚名)