南京的祁家面馆可以说是南京最老的一家小煮面馆，创始人陈老太从年轻到现在

南京的祁家面馆是这座城市最古老的煮面店铺之一，由陈老太一手创立并坚守五十八年。尽管岁月更迭，白发苍苍，她依然能为顾客煮出一碗热腾腾的面，尽显匠人精神。

店面坐落于明瓦廊大香庐，一盏褐红招牌上“祁家面馆”四个大字醒目而古朴，走进店内，一种浓厚的历史气息扑面而来。大部分食客都是常来的熟面孔，他们早早来到这里，一边等待着美食的上桌，享受着悠闲的早晨时光。价格亲民，从十几元的基础款到几十元的豪华套餐不等，保证了充足的份量，每一碗都足以填饱肚子。此外，还有猪肝、青菜等小配菜供选择，可根据个人口味进行定制。

其中，皮肚面是店内的招牌，也是南京小煮面的代表作。皮肚由猪肉皮晒干制成，陈老太当年正是凭借这道面，在艰苦岁月中养育子女长大。新街口附近的老派小煮面馆各有特色，但共同点是，它们都使用一种类似于大汤碗的盛具来装面。初访者常会惊讶于“这哪是一碗面，简直是一盆！”这样的评价。

一碗祁家面，上面铺满了丰富配料，尤其是那吸满汤汁的皮肚，既柔软又有嚼劲，油香和面香交织在一起，直击味蕾。面条口感偏硬，但微有嚼劲，与皮肚搭配，口感层次分明，喝上一口鲜美的汤水，美好的一天便由此开启。

陈老太坚守着这份传承，一碗面、一家店，承载了时间的沉淀与岁月的故事。在时光洪流中，祁家面馆不仅保留了传统味道，也见证了南京的变迁，成为了这座城市不可或缺的文化符号。

(责任编辑：佚名)