贵州必尝美食推荐：丝娃娃、肠旺面等地域特色小吃

贵州省的美食种类繁多，下面为您推荐几种：

- 贵阳

- 丝娃娃：这种小吃别名“素春卷”，以薄如蝉翼的饼皮包裹着十几种清爽的蔬菜丝，例如萝卜、黄瓜以及折耳根等，并淋上酸汤或蘸水，一口咬下去，口感层次丰富且解腻。

- 肠旺面：这是贵阳非常有名的风味小吃之一，由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等多种配料精心调配而成。其色泽红亮的汤汁中漂浮着嫩滑的血旺，搭配鲜美的鸡汤，香味浓郁而不腻口，辣味适中，回味无穷。

- 洋芋粑：首先将土豆煮熟捣成泥状，再加入盐、味精和葱花以及少量水和面粉混合均匀后捏制成饼形，在平底锅里煎至两面金黄。食用时可浇上少许甜酱和辣椒粉调味，外酥里嫩，香脆美味。

- 豆腐圆子：这种小吃是将发酵过的黄豆炸成空心圆球，然后戳开灌入特制的折耳根辣椒蘸水，其口感外皮酥脆内里柔软，咬一口香气四溢。

- 遵义

- 羊肉粉：这道美食以新鲜羊肉熬制成汤底，浇在米粉上，并配以熟羊肉片和各种调料。它的汤汁鲜美、羊肉嫩滑、米粉爽口，具有独特的地域特色，是遵义人早餐中的首选之一。

- 豆花面：这是一道将面条与新鲜豆花搭配的美味佳肴，再配上特制蘸水（有辣和不辣两种选择），辣味蘸水香浓而微辣，清甜口味则清新爽口，一冷一热，味道丰富。

- 南白黄粑：也称为“黄糕粑”，主要原料为优质糯米、红糖，并用笋壳叶包裹。其色泽晶莹且金黄色泽透亮，口感清香柔软，可以蒸煮、油炸或煎炒食用。

- 安顺

- 夺夺粉小火锅：这是一道酸辣口味的汤底中加入肉末、土豆和豆芽等食材，并配以手工豆腐和方便面，越煮越入味，口感辣中有酸，十分开胃。

- 安顺裹卷：这是用薄面皮包裹各种凉拌菜（如豆芽、黄瓜和折耳根）制成的小吃，在此基础上可以根据个人口味添加辣椒、醋或酱油等调料，其口感丰富且清爽可口。

- 荞凉粉：这种小吃是以苦荞为原料制作而成的黑褐色或灰色块状食品。将其切成小块后加入辣椒油、花椒油、蒜水、酱油和醋等多种调味品拌匀食用，口感滑爽且香辣可口。

- 兴义

- 兴义耳块粑：此小吃是由当地特产的毛稻米制成的略带淡绿色食品，软硬适中且富有韧性。可以油煎、炒制或微波加热等方式进行烹饪，其中最受欢迎的是耳块粑炒火腿。

- 兴义三合汤：这道菜因使用糯米、白云豆和猪脚三种主要食材烹调而得名。在糯米饭中加入四季豆米，并搭配酥肉片以及酱油等佐料，再掺入鸡汤或猪脚汤炖煮，味道鲜美且营养丰富。

- 兴义刷把头：将面皮擀成荷叶边状后包裹着由猪油末、冬菇等制成的馅心，并捏成类似刷子形状，不封口，蒸熟后的成品外形美观，香软可口且内陷鲜美。

- 凯里

- 酸汤鱼：这道菜被誉为贵州美食的灵魂之作，汤底分为红酸（发酵番茄）和白酸（米汤发酵），将江团鱼或稻花鱼放入其中炖煮，并滴上木姜子油，味道酸辣可口且汤鲜肉嫩。

- 苗家腊肉：这种熏制的猪肉肥瘦相间，色泽金黄且香味浓郁。可以直接蒸熟切片食用或者搭配蔬菜炒制，口感醇香且令人回味无穷。

- 凯里酸汤粉：这道菜以酸汤为底料加入米粉和豆芽、酸菜以及肉末等配菜，并可根据个人口味添加辣椒或木姜子油等调料，味道酸辣可口且米粉爽滑劲道。

(责任编辑：佚名)