小云美食分享:前天一个好友，想让我做一期酸菜鱼的视频

小云的美食世界：家庭版酸菜鱼的做法

在日常生活中，酸菜鱼以其鲜美和爽口深受人们喜爱。近日，一位好友特别要求我制作一期关于酸菜鱼的视频分享。为了满足朋友的小小心愿，同时也为了让家人大快朵颐这道美味佳肴，我们特意前往当地超市挑选了一条三斤多重的大草鱼。现在，我将这份美食的制作步骤详细分享给大家。

材料准备

• 新鲜草鱼一条
• 黄瓜、千张（豆腐皮）、土豆适量
• 酸菜、泡椒若干
• 辣椒、花椒、蒜末、香菜、葱花
• 盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉
• 鸡蛋清一个

步骤一：草鱼处理

首先，用刀背轻击草鱼背部，使其晕厥。接着，去除鱼鳞，清洗干净后去掉鱼鳍和鱼尾。从鱼尾部向上片下鱼身，重复此动作直至完整取下半边鱼肉。将鱼排轻轻片下，以45度角斜切成约10厘米长的鱼片。把鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、盐、白糖、鸡精、少许胡椒粉，用手抓拌均匀。再加入适量生粉，持续向一个方向抓揉直至上劲。

步骤二：准备辅料

将黄瓜切条，千张和土豆切成丝状；酸菜切碎，泡椒也切成小段。同时准备好适量的辣椒、花椒、蒜末、香菜和葱花，以便后续使用。

步骤三：焯水处理配菜

锅中烧开水，依次将千张、黄瓜、土豆和黄豆芽放入锅中焯水至断生，捞出后铺在盆底作为基底食材。

步骤四：烹饪鱼肉

在锅中倒入适量油，加入葱花和姜丝爆香。随后加入酸菜和泡椒，快速翻炒几下。接着放入鱼骨继续翻炒，并加入盐、白糖、鸡精等调味品。待水开后将鱼骨和酸菜捞出铺于盆中。剩下的汤料继续煮沸后，小心地将鱼片下锅，轻轻搅动直至变色成熟，随后倒入装有配菜的盆中。最后撒上辣椒段、花椒、蒜末和香菜。

步骤五：提香增味

在锅中加热少许油，待油热后浇在之前撒上的调料上，激发出更浓郁的香味。

这样制作的酸菜鱼不仅健康卫生，而且味道鲜美，无需任何添加剂。鱼片晶莹透亮，口感滑嫩，麻辣鲜香恰到好处。希望我的分享能够帮助更多美食爱好者在家中轻松制作这道美味。

我是小云，一个热爱生活、钟情于美食的普通家庭主妇。如果你也喜欢烹饪，或者对美食有着同样的热情，请为我的分享点赞支持，或是在评论区留言交流心得。让我们一起在美食的世界中不断学习和成长，感谢大家的关注和阅读！

(责任编辑：佚名)