合肥街头的十元自助午餐传奇

在合肥的一个不起眼角落，有一个被打工人们称为"碳水天堂"的秘密食堂。这里只需支付十元，就能享受到一场丰盛的自助餐盛宴，这个现象已经持续了整整十年，成为城市中的一道独特风景线。

摊主老张经营的露天餐厅就像一个烹饪魔法现场。铁盘上的烤鸭油脂滋滋作响，每日新鲜现烤；红烧肉在陶罐中慢炖至软糯，常常不到傍晚就被一扫而空。特别的是酸菜鱼，热油浇在蒜片和嫩滑的鱼片上，瞬间激发的香气让人垂涎欲滴。

这里的荤菜种类繁多，宛如一场丰盛的年夜饭：堆得冒尖的现卤猪头肉、热气腾腾的牛杂火锅、炸鸡柳、香喷喷的孜然香肠，还有蒸得恰到好处的狮子头，让人目不暇接。然而素菜区却保持着简单，仅有的几种绿叶蔬菜反而成了抢手货。

十年前，老张刚开业时，盒饭售价仅为五元，而现在涨至十元，但丰富的荤菜选择依然让新顾客感到惊讶。有人拿着堆满食物的餐盘寻找座位，外卖员甚至会在电动车旁大快朵颐，附近居民也会带着自家饭盒来"补给"。

这个摊位成功的秘诀隐藏在后厨的十二口铁锅中：雪菜青鱼要经过炸、淋汁、再回锅的精细制作；卤蛋烧排骨需炖足四小时；就连毛豆米都是每日新鲜剥制。十年如一日的手工烹饪，使得这里成为合肥打工人们心照不宣的秘密据点。

当被问及盈利之道，老张只是神秘地微笑道："薄利多销，图个热闹就好。"这或许就是每天中午，长达三十米的队伍能蜿蜒数街的原因。在这个预制食品盛行的时代，现炒热菜的香气，是许多打工人难得的奢侈享受。

(责任编辑：佚名)