探寻“天下第一鲜”传奇：盘点南通十大特色美食

##探寻南通美食：揭秘“天下第一鲜”与十道地方特色菜肴

南通的饮食文化源远流长，其独特的江海菜系在江苏菜系中独树一帜。这里食材丰富，四季鲜香，享有“味鲜天下”的美誉。接下来，让我们一起领略南通十大名菜的魅力。

1. 炒文蛤：天下第一鲜

被誉为“天下第一鲜”的炒文蛤是南通的经典名菜。这道菜以富含氨基酸和琥珀酸的南通文蛤为主料，味道鲜美无比。因其肉质扁平如舌状，形似古兵器中的“月斧”，故又名“炒月斧”。此外，铁板文蛤也是南通的一道特色菜，深受食客喜爱。

2. 黄焖狼山鸡

黄焖狼山鸡选用南通特产狼山鸡为原料，烹饪手法多样，滋味美不胜收。红烧的黄焖狼山鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口香嫩。而蘑菇炖鸡更是开国第一宴的大菜，其馨香腴美令人回味无穷。

3. 清炖狼山鸡

清炖狼山鸡是南通如东的特色菜肴，以狼山鸡为原料烹制而成。狼山鸡肉质鲜美，清炖的烹饪手法保留了其原汁原味，汤场清澈见底，皮白光亮，味道浓郁。

4. 红烧海门山羊肉

红烧海门山羊肉是南通本地新年餐桌上的必备佳肴。这道菜选用优质的海门山羊肉为食材，色泽红润、肥而不腻、味醇汁浓、鲜香四溢。

5. 白汁鮰鱼

白汁鮰鱼是江苏南通的特色名菜，以特产鮰鱼为主料。这道菜做法简单，保留了鱼肉的鲜美，汤汁浓郁，肥美而不腻，让人回味无穷。

6. 海门提汤羊肉

海门提汤羊肉是南通地区的传统特色名馔，选用优质的海门山羊肉为原料，烹调出的羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚。这道菜在冬天制作，可搭配粉丝、青菜心等食材食用。

7. 淡菜皱纹肉

淡菜皱纹肉是南通民间传统佳肴，成菜酥烂异常，鲜腴干香，皮似琥珀，内如镶玉。这道菜先将猪肉初步熟处理，下高油温炸至肉皮发泡膨松，再经走红、汽蒸等工序制成。

8. 烩蛏干

烩蛏干是南通著名的特色菜，选用本港的竹蛏为原料，经过多道秘传工序烹制而成。成菜汤浓味醇，口感鲜美，令人难以忘怀。

9. 通式三鲜

通式三鲜是南通的传统做法，以水产品、禽蛋品和畜产品为原料配制而成。这道菜原料丰富，色彩和谐，口味香辛腴鲜而宜人，营养丰富且养生。

以上九道南通名菜，你是否已经品尝过呢？若还有其他好的南通名菜推荐，欢迎在评论区留言分享！

(责任编辑：佚名)