我以前在江门上班的时候，公司在中远大厦,有时候联系的客户在地球的那一边

在我过去在江门工作的时候，公司设在中远大厦。有时候需要与海外客户沟通，那时不得不日夜颠倒。

通常完成一天的工作后已经是清晨时分，在中原大厦对面那条路上不远的地方就有一家茶餐厅。早餐时总会看到一大锅拌粉和现蒸的肠粉。那时候买拌粉还没有用饭盒的习惯，都是提着塑料袋边走边吃。

到了中午下班以后，我还会去这家店要一份白切鸡配米饭或者干脆点一份白切鸡和汤粉。现在不知道这家店是否还在营业。

直到今天，我还与江门的同事们保持着联系，有时候会问他们中远楼底下的牛杂摊子还在不在，港口二路金海马家具城后面的居民区茶餐厅是否还开着门迎客，还有那里的梅菜扣肉饭价格实惠且美味。

今早我自己做了一碗汤粉吃，使用的是江门的喜凤排粉。这种米粉非常细滑，并带有独特的米香味，比本地那种有弹性的米线更加可口。

优质的米粉在煮的过程中会使得汤变白。因此，在水开两分钟后需要换一次新水重新煮沸，这样可以使汤变得更为清澈。江门地区通常用清汤来煮粉，但家中条件有限，只能将肉馅下锅煮散以借其鲜味，并加入一些芹菜碎和叶子，再倒上昨天吃捞粉剩下的韭菜油。

这种做法让汤粉即使不加味精也非常鲜美。当我想到冰箱里还有昨天的剩菜时，便决定把它们都倒入汤粉中一起享用，避免浪费。这样一来，酱爆苦瓜和肉炒三丁的味道使得原本清淡的汤粉变得更为浓郁，这也算是一种真正的家常做法了。

(责任编辑：佚名)